魚の夢工場

今天搞不掂那些牛肉的紋路,結果就得咬不開的牛肉了.
材料:
牛肉
泡菜
年糕
韓國辣椒醬
韓國豉油
韓國麻油
粟粉水
水:雞湯           1:2
做法:
1. 先用豉油,麻油醃牛肉.(煮前加入粟粉水),先炒至差不多熟.
2. 水和雞湯煮開放入年糕,煮到年糕軟和水份差不多收乾,放入辣椒醬和糖拌勻.
3. 加入牛肉炒至牛肉熟,加入泡菜拌勻,上碟.
圓柱狀的年糕適合用來炒,因為我買不到,所以用片的(適合用來放湯)

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材料:
水              3 1/2杯
牛奶          2杯
米              1杯
松子          150克
調味:
糖              1/2茶匙
鹽              1/4茶匙
做法:
1. 米洗淨後用2杯水浸過夜,用攪拌機攪至米呈小粒.
2. 隔出米漿,米粒留於攪拌機內,加餘下1.5杯水用攪拌攪成米漿.
3. 所有米漿倒入煲內以中火加熱,不時加以攪拌,煮約10分鐘至糊狀.
4. 松子留下數粒作裝飾,其餘加進牛奶中用攪拌機攪至滑身,慢倒進粥中再煮10分鐘.
5. 加調味後可盛起,飾以松子.

食譜出自美味韓風一書

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雖然是簡單一點,但是仔煮的:p

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找到一本韓國菜食譜,不很困難,所以買下來.作者說要做好味的韓國菜就要用韓國的調味料,因為它的風味與其他國家的不一樣.所以昨日到尖沙咀買材料,今天立即做.但我忘記了今天由仔做晚餐,是我叫他做的,他一臉失望,真的不好意思,所以明天一定要記得.
這個泡茶餃子是我自己包的,仔的就用普通旺菜代替.今天的湯底用牛肉做,除了牛仔骨之外,從未煮過好吃的牛肉,今天竟然滾完湯也很好吃,而且那韓國麻油真的很香,滾完湯的牛肉仍然有很濃郁的麻油味. 
餃子做法:
材料:
泡菜                     100克(除意)
百福蒸煮豆腐     1盒
廋肉 (切碎)         200克
做法:
先把泡菜水份弄乾切碎,豆腐弄乾搞碎,全部材料拌勻包成餃子.
湯底:
牛肉  (用韓國豉油,韓國麻油和糖先醃,煮前再用粟粉水拌勻.)               
旺菜  
九黃    
冬菇
韓國年糕
少許鹽和韓國豉油調味
煮成湯底,放入年糕煮幾分鐘,再加入煮好的餃子,即成.  
我用100克的泡菜略不夠辣 ,所以泡菜份量可以加多些.     

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魚魚有十幾年沒吃過這東西了,已經忘記是怎樣上桌,所以弄得醜醜的,只要美味就好了,希望大家不要介意.原來皮蛋是可以生吃的,意思即是打開殼就可以吃了.

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很喜歡吃這類東西,今次是第一次做, 爽脆帶點辣,味道還不錯呢:p
材料:紫薑               1斤
白醋               1杯
糖                   1杯
米酒               1/2杯
鹽                   1 1/2茶匙
做法:
1. 先把薑皮刮去,切薄片,用少許鹽醃一下,把薑的辣味去掉一些,用水清洗,乾水份.
2. 把調味料拌勻,放入薑.
3. 放入雪柜一星期,即成.

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這個蛋包飯第一個時弄穿了,第二個幸好沒事.
咖哩牛腩很好味呢
材料:
坑腩                   1斤
馬鈴薯                2個(可隨意)
洋蔥                   1個
乾蔥                   2湯匙
薑                       3片
椰漿                   200ml
咖哩粉               5克
冰糖碎               2茶匙
鹽                       2茶匙
做法:
1. 牛腩洗淨,加入薑及冰糖和適量的水,中火煲約半小時,轉小火煲40分鐘,熄火焗2小時.
2.取出牛腩切片,放回煲內,燒熱鍋,爆香乾蔥,咖哩粉,洋蔥加入薯仔炒至金黃色,放入牛腩內.
3. 用中火再煮半小時,加入椰漿和鹽煮滾,即成.

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這個蛋糕是在聖安娜的cakes collection 裡登載的.因為我沒有立紙和muffin pan,所以用紙杯代替.
鬆軟紙包蛋糕
材料:
雞蛋                   5隻
幼沙糖               85克
低粉                   85克
粟粉                   10克
牛油                    60克
1. 先把蛋黃打發
2. 蛋白加入糖打發,加入蛋黃
3. 篩入低粉和粟粉拌勻,加入牛油溶液
4. 先用220'c 焗五分鐘至面微黃,轉180'c 焗15分鐘即成.
這個只是一半份量.內容略有調整.

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這個糖水很適合皮膚不好的人吃,由其是有濕疹,因為仔仔皮膚不好,所以常煲這個糖水給他吃,但他只愛紅豆不要綠豆,所以把紅豆加進去.原材料有:
綠豆
薏米
甘草
這三樣材料都有清熱去濕毒的功效.
冰糖

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不好意思,不可以把別人小孩子樣貌在網上公開啊.
很美味的生日蛋糕
仔仔大豐收

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朋友甲說老公工作壓力大,睡不好,朋友乙立即送上靚湯譜.--她真的很棒,什麼湯也會煲.
材料:
淮山,黨參,蓮子,百合,南杏,茯神,天冬,麥冬,無花果(可以不放,但放了湯水更好味,而且也很潤),蜜棗.豬(月展).
蓮子,百合,茯神,天冬,麥冬全都有安神作用,一定有覺好訓.

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過幾天是仔的生日,會在M記開生日會,到時有美麗的生日蛋糕,但我總要親手做一個給他的.這是牛奶朱古力慕士蛋糕,不過放少了魚膠粉,所以有點像雪糕要溶的樣子.但味道很好.
材料:
朱古力蛋糕底一個
吉百利牛奶朱古力            200克
忌廉                        400克
魚膠粉                    1湯匙+(5湯匙凍水)
做法:
1. 朱古力隔水座溶
2. 忌廉打至7,8成左右
3. 1+2拌勻
4. 加入魚膠粉(隔熱水座溶)拌勻
5. 在底部放上蛋糕底,倒入朱古力混合物
6. 放入雪柜至凝固,隨便裝飾.
我之前用了半湯匙魚膠粉,所以加至一湯匙應該就對.

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