魚の夢工場

先把潮州大芥菜切開六瓣洗淨,瀝乾水份,風乾四小時,拌入粗鹽,放入密封器皿內醃三天.
米一杯加清水三杯,燒滾後再煮五分鐘,趁熱淋入鹹菜內,以浸至鹹菜面為合,密封,再醃一星期.
取出鹹菜用凍開水洗一洗,切粗粒,加入調味料及南薑蓉,拌勻,即可上碟.
南薑蓉
材料:
潮州大芥菜           二斤
南薑蓉                  四湯匙
(雜貨店有售)
粗鹽                     四兩
米                        一量杯
清水                    三量杯
調味料:
砂糖                    四兩
麻油                    四兩
小心得:
最好先把菜和鹽拌勻才放入樽內.
鹽醃後不要倒了菜醃出來的水,因為我倒了後,米水不能夠醃過菜面.
食譜來源:  家鄉潮州菜

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今天午飯過後,突然覺得是時候工作啦,於是便開工了,要做什麼?---大掃除low.上星期把廚房,半個浴室,窗戶抹乾淨,就再拿不出好心情來工作了,連煮食也沒興趣,再加上p少要考試,所以罷工幾天.今天突然很想做,越做越起勁,連平時伸手不及的地方都抹得乾乾淨淨,總算是完成工作了,但做完後滿身疲累,快死了.真是個沒用的傢伙.
雖然很疲倦,但有點意猶未盡,於是再找些東西做,問p少要不要吃曲奇,他說吃,便做了這個曲奇.
把麵糰於入保鮮袋裡,捍平再放入冰箱,拿出來剪開保鮮袋就可以吸模了,很方便.這個曲奇口感很脆,很好味.
食譜請到kiki cake(請按) 那兒看.

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 好激氣呀,今晚整pizza給p少吃啦,難得個麵糰搓得好鬼靚,好軟熟,點知,大家看看下面張相片:


發晒毛菌呀,真係激死我呀,唯有真係去叫pizza吃啦.

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今次這個食譜也不錯的,我自己就覺得幾好味.
材料:
豬扒
香茅
蒜頭
芫茜頭
(我想問很久,頭是否連埋根呢?)
薑汁
魚露
糖
(紅椒,少許芫茜裝飾用)
把所有材料切碎拌勻,醃豬扒至入味,用煎pan放少許油煎熟豬扒.先上碟,醃豬扒餘下的材料和汁液加入甜豉油(市面上有得賣)如果不夠水份,可加少許水煮滾,淋上豬扒面,放入紅椒圈和芫茜裝飾.

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這個cake不配內餡是不太好吃的,因為比較淡口.原本要加heavy cream做餡料,但家裡什麼cream也沒有,就不加了.幸好p少說已經不錯了,很夠甜啦.不用再加cream了. 
材料:

 1. 中粉            1 1/4杯

 2. 鹽              1/2茶匙

 3. 泡打粉          1茶匙

 4. 糖              1湯匙

 5. 牛油            1湯匙(切細粒)

 6. 牛奶            1/4杯

 糖霜            適量(洒面用)

 apple 餡:

 apple           3個(去皮,核,切片)

 糖             1/2杯

 檸檬汁         1湯匙

 肉桂粉         1茶匙

 水             1 1/3杯

 heavy cream     2/3cup(打發待用)

 Shortcakes:

 1-5搓成麵包糠狀,加入6搓成糰

 捍成1/2吋厚cut成2吋圓形,220’c 焗15分鐘,待用.

 Apple 餡:

 全部材料放入易潔pan煮5-10分鐘,放涼一下,shortcake 切半

 放入apple餡,再唧入heavy cream ,再上另一半shortcake,洒上糖霜裝飾,完成.

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今天是一個特別的日子,但我什麼也沒準備,近來都不太喜愛焗蛋糕,由其是要裝飾的那種.因為今天大少沒假期,還要一早起床去工作,然後直踏到今天晚上11:30下班,真可憐,所以也沒準備什麼美味晚餐.本來想什麼也不做便算了,最後還是做了他喜愛的曲奇.
因為想消耗掉那些小麥杯芽粉,便加入食譜內.
材料:
牛油              120克
糖粉              65克
蛋黃              2個
小麥胚芽粉   50克
低粉             150克
可可粉         1湯匙
先打牛油和糖至淺白色,然後順序加入其他材料,拌勻成糰,可以放入雪柜30分鐘然後吸模,但我趕時間,所以用手搓成小球再壓扁,用叉子壓出花紋.180'c 焗約20分鐘.記住要按自己焗爐來控制時間.

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已經很久沒煮牛仔骨了,魚剛結婚時不懂煮飯,(因為亞媽教個時唔好好學,所以死都唔去問她,咁瘀),於是亂來啦.曾經因為不懂量米水而被同事笑足幾年.但當時最拿手就是黑椒牛仔骨.現今再煮在調味方面已經進步很多,不再是豉油糖黑椒咁簡單.而且味道也不失當年.
材料:
牛仔骨,
xo醬
醃料:
醬油,糖,味醂,胡椒粉,薑汁
先醃好牛仔骨至入味,燒熱少許油煎熟牛仔骨,放入xo醬炒勻上碟.
係咪好簡單呢

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好好味呀.
這些材料在泰國,印尼食品店可以買到.

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昨天很有衝勁的想做食物,於是今天再繼續,但今天有點失敗,先是做了個綿花糖,點知拿出來切的時候,哎呀,魚膠粉竟然沉澱了,雖然不像綿花糖,但照點椰絲來吃也不錯,只是仍然很甜,我已經把糖份量減了很多.
然後做了這個孖寶蛋糕,幸好也不是很差,不過吃完失敗綿花糖跟著又吃蛋糕,我和p少都吃膩了,晚飯時間要推遲了.
這個本來是用提子做的,但p少現在都不吃提子乾了,所以買回來只做蛋糕便不買了,改了用榛子.多謝dreamer的食譜

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據說這個是蓋飯的始祖,由一個叫做山田德的女士做出來的.
煲內放入1公升水和10cm長的昆布(用乾淨濕毛巾抹淨),待水快要滾起拿走昆布.
放入150克柴魚片,不要用筷子攪拌,否則湯頭會變混濁,待柴魚片變軟熄火.

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p少做了幾個月終於完成啦,他是第一次做這種機械,有些難度,而且又很多功課要做,所以斷斷續續到今天才能完成.這家伙會行和眼睛會發光的.

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先爆香洋蔥.
加入調味汁,煮滾.
一塊一塊牛肉放入,開大火煮至汁濃,放入薑絲.
日本味醂
韓國味醂
放上牛肉和洋蔥,淋上湯汁,加上蔥絲或洒上炒香白芝麻裝飾.
材料:
洋蔥,
火鍋牛肉片,
薑絲,
珍珠米飯,
調味汁:(1人份)
水              100cc
日本清酒   10cc
(料理酒)
味淋           5cc
醬油          10cc
食譜來源:  10分鐘和風美味在家做

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