魚の夢工場

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炒香薯仔.

加入肉碎[先調味]

加入黃薑粉.

拌勻再加入紅黃燈籠椒.

加入水份
煮至熟加入淡奶,少許糖.

放入芝士片.

少許粟粉水埋獻.

上碟.

灑上芝士粉


入焗爐--用上火焗至金黃.


材料:黨參,淮山,杞子,玉竹,薑

竹絲雞.

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今日接到一位好朋友的來電,一直很掛念
她,知道她現在的近況,安心很多.
說回這魚香是指鹹魚,這菜是由魚香茄子
改過來的.

如果大少在家吃飯,一定沒有剩.

材料:梅香鹹魚,豆腐,肉碎,薑.
鹹魚洗淨抹乾水份,切粒.肉碎先調味[不要太重味]

燒熱鍋下油爆香薑,再放入鹹魚炒香.

先上碟.

加入肉碎炒香至差不多熟,

加入豆腐,炒至微黃,

加入豆板醬[份量隨意],加少量糖調味.

用粟粉水埋獻.

加入已炒好的鹹魚拌勻上碟.

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材料:木瓜,魚,紅棗,花生,薑.
魚先煎好,用抹手紙抹去多餘油份,放入煲魚湯袋內,水滾後與其他材料一起入煲內,煲約一個半小時.
這個是用朋友教的紅燒方法來煮的,P少喜歡
先燒熱鍋,爆蒜頭至金黃色,下雞腿煎一下,讚酒,下豉油,和水煮至雞腿熟,下糖調味.如果想顏色深點可以加老抽.
顏色漂亮.

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如果可以切薄片會更加好味,但是很難切.

把五花腩肉洗淨,抹乾水放在碟上蒸約20-30分鐘,待冷切片放在碟上.
調味:蒜泥,辣椒豉油,糖調勻拌吃.
如怕生蒜泥的辛辣味,可以用少許油爆香蒜泥,再加入辣椒豉油和糖.

想不到P少會說南瓜苗好吃.

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理氣藥-陳皮

【來源品質】本品為芸 科多年生亞喬木植物橘的成熟果皮。主產四川、廣東、福建、浙江等地。以片大、整齊、色鮮艷、質柔軟、 氣濃郁者為佳。 【成分藥理】含揮發油、橙皮 、維生素B1、C等。揮發油對消化道有緩和的作用，利於胃腸積氣的排出；能促進胃液分泌，有助於消化；能刺激呼吸道粘膜，使分泌增多，痰液稀釋，有利於排出；有升高血壓，興奮心髒作用；橙皮 有降膽固醇作用。 【性味歸經】苦、辛，溫。歸脾，肺經。 【效用】行氣健脾，燥濕化痰，降逆止嘔。用於脕腹脹滿，噯氣嘔吐，咳嗽多痰等癥。 【藥膳方選】 1 陳皮姜糖水：陳皮10克，生姜3克，紅糖適量，煎湯去渣，加入紅糖服。治風寒感冒，嘔吐，咳嗽痰多。 2 陳皮酒：陳皮50克，白酒一斤，泡7天後服，每次一小杯，每日2～3次，治消化不良，食少。 3 陳皮瘦肉粥：陳皮9克，墨魚骨12克，瘦肉50克，米適量。先將陳皮、墨魚骨與白米煮粥，熟後去陳皮，墨魚骨，加入瘦肉片再煮，食鹽少許調味食用。治胃脹痛，噯氣，泛酸。 【用量】5～10克。 【宜忌】氣虛及陰虛燥咳患者不宜用。 http://www.54youth.com.cn/big5/paper72/3/class007200003/hwz81710.htm

陳皮－果皮可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。 [ http://www.socialwork.com.hk/food/soup/html/128j.html ]

談到新會的食材，不得遺漏的是，廣東三寶之首—陳皮。陳皮是柑橘類的果皮，新會的高質陳皮以凍柑作果皮，陳皮如老婆，愈老愈可愛，放上三、五年的果皮，會由年輕小夥子變成成熟世故的大哥，前者味濃烈但回味不足，多用來做湯；後者香味醇厚，餘韻深長，多用來做燉菜、蛇羹。極品陳皮數百元一兩絕不為奇。
[ http://the-sun.orisun.com/channels/fashion/20050813/20050812230116_0009.html]

每年到了這個季節,都是[新會柑]盛產期,也是我們晒果皮的好時候.這陣天氣很熱,很好陽光,天氣乾燥,有點北風,就是曬果皮的好時機.其實我未試過的,但見朋友都喜歡自己曬,我也來玩玩吧,又可以省錢.
朋友教我要選擇青皮,細個的才好,買時剛巧有個婆婆也在買,她很好人,主動教我怎樣選擇和曬,她說要選擇皮青綠帶光滑,沒花痕才好的.

撕皮撕到手仔軟.

掛在通風和陽光照到的地方,晒至完全乾透才可.如果可以直接放在陽光底曬乾更好,但要注意不能濕水,下雨一定要收回來,否則會發霉.
未完......待續.

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材料:節瓜,粉絲,蝦乾,鮮蝦,薑片,蒜蓉,葱.

蝦乾用水浸泡一分鐘,蝦去殼在背上界一刀,去腸,用少許粟粉拌勻,用水沖洗,輕輕洗就可以,共三次,粉絲用水浸軟,節瓜去皮切塊.

先爆香薑,蒜,放入蝦乾爆香.

再放入鮮蝦炒至八成熟.

先撈起鮮蝦.

放入節瓜

放入一湯匙沙爹醬.

炒勻

加入粉絲和適量水份.

煮至滾.

煲仔放少許水,薑片和葱鋪底,可以防止痴底.

煮至節瓜熟.

放入蝦再煮一分鐘.

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材料:新鮮粟米粒,豬肉碎,蛋,水.
適量水份,不要太多,煮滾放入肉碎和粟米粒煮至熟,用適量粟粉埋獻至稍濃,熄火立即加入已拌勻的蛋液,淋上飯面.

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今次這個雞蒸得很滑.


材料:雞半隻,紅棗,雲耳,薑絲,葱切長條.
調味:先用鹽,魚露,酒,糖,胡椒粉醃至入味,蒸時才放入粟粉,水,麻油,薑絲,葱拌勻,蒸約10-15分鐘,上碟時再洒上葱花.
今次的曲奇是用盒上的食譜來做的,但我覺得比較濕,焗好後花紋不清晰.　

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今個週末很好,P少短週不用上學,功課也不多,昨天迫P少做多點功課,今早就可以帶他去街啦,真的很久沒帶他出外走走了.
今天去濕地公園,只用了三個小時就參觀完畢,其實也沒什麼好看,但有清新的空,讓人心擴神怡,P少很愉快.可以讓他暫時放下功課的壓力和煩憂.我也可以舒緩一下自己的緊張情緒.

牠就是香港的寶貝--貝貝,是一條小灣鱷.正常來說香港是沒有鱷魚的,牠可能是被人走私進來香港的,然後越長越大,就被人遺棄在河流裡.
中間紫色花兒的是含羞草,碰它的葉子時,葉子會摺疊起來,所以叫做含羞草.你玩過沒有.我小時候常常玩的,玩在也很愛玩,但現在不是隨處可見.
左上角的我們叫它做臭草,小時候很愛拿它的花兒來穿花環的.
我們的相機不能拍到這麼遠的東西,只有借助公園提供的望遠鏡再把相機鏡頭放在望遠鏡上拍出來的照片.
朝潮蟹.

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好朋友楊太煮的煎藕餅很好吃,今天特意請教她怎麼作.
先把蓮藕刨成絲,這時感覺到粒粒皆辛苦這句話.
把多餘的水份隔出來不要,再放少許鹽讓蓮藕軟身.
瘦肉先調味,蝦米用水浸軟,不要浸太久,會把蝦米味道浸走了.
然後把瘦肉和蝦米放入藕絲中,再放入蛋,不要一次加太多,先加半隻,加入粟粉,順方向攪半至有點黏稠,就可以,如果不夠再加蛋和粟粉.
攪拌後.
把它煎熟.
薯仔炆雞翼昨晚天的晚餐.
突然很想喝一杯八寶茶.
材料:花旗參,杞子,紅棗,菊花,龍井茶葉,陳皮,蓮子,冰糖.
用滾水沖泡焗幾分鐘即可.

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自從上次在台灣喝過一口之後,就愛上了它,真的很好喝.
很難才可以在c!tysuper找到它,雖然只剩下一個也要把它買下來.

台灣白苦瓜半條
加入水一杯,檸檬汁少許,蜜糖約一湯匙,用攪拌機攪拌均勻後,加入冰塊即可飲用.
加檸檬汁可以中和苦瓜的苦味,但我喜歡直接嚐試到苦瓜的苦味,下次不加檸檬汁.
吃了兩隻才記起要拍照.
調味料:先用油把蒜泥和豆豉爆香,
在另一隻碗內放少許水,甜豉油,蠔油,粟粉,少許糖,
加入已爆香的蒜泥和豆豉,淋在扇貝上,
中火蒸約五分鐘.　

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先把珍珠粉圓用水煮25分鐘(中火),熄火焗20分鐘.



粉圓煮好後用白開水沖洗一下,滴乾水份.

2000CC水煮滾,放入四個紅茶包煮1.5分鐘,拿起茶包,切記不要擠壓茶包,否則茶會鞋口,不夠滑.

實在太愛EARL GREY TEA的味道.

加入約一飯碗砂糖煮溶.

再加入一罐淡奶[160克]


拌勻,待涼放入冰箱雪凍,加入粉圓即成美味的珍珠奶茶.
可能是我不懂調味,P少不接受這種沙拉.
但那些泰國金柚很好味.
調味料:橄欖油,意大利黑醋,黑胡椒碎,鹽,芝士粉,Rosemary.


在超市買的基圍蝦,很新鮮,買時是活生生的.

澳洲來的沙拉菜.

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