魚の夢工場

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話說某天電視節目談到有機麵粉,p少立即叫我買有機麵粉回來做點心給他吃.e,咁有健康意識?更係好啦.終於給我在c!ty super找到了.昨天我問他為什麼要吃有機食品,原來他的原因係好味,下!原來唔係因為健康,而係好味,不過他常說有機蔬菜比普通蔬菜好味,可能是真的,但我真的吃不出來,哈哈,可能是我太笨了.
今日就用有機麵粉來做了這個提子鬆餅.其實它好像沒寫是低筋定中筋,不過它寫住合適做:cookies,muffins,pancakes,cakes & pie crust.所以我當它是低筋,其實做scone 得唔得呢?即管試一下吧.^^




上次忘記準備蛋液,急忙中掃上鮮奶.今次記得啦.


這些麵粉顏色色是啡啡的.

這條link可以看到有機產品目錄:
http://www.bobsredmill.com/catalog/index.php?action=do_search&org=organic
食譜跟上一則的提子scone是一樣的,但水份要減少一些.

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材料:
1. 牛油                    80克
2. 糖                       80克
    鹽                       少許
3. 蛋                       2隻
4. 椰絲                    5湯匙
5. 班蘭香精             幾滴
6. 自發粉                150克
7. 泡打粉                1/3茶匙
8. 提子乾                適量 
先把1.放軟,然後加入2.打至淺白色
加入3.拌勻,再加入4.5.拌勻
篩入6.7.拌勻,再加入8.
放入紙杯8分滿,180'c 焗25-30分鐘或至熟.
[要按自己焗爐火力調較時間]

這個是早兩日的午餐--金銀蛋蠔豉燒豬骨粥,三絲炒麵.

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見到泡泡茶整logo,我又趁熱鬧整下.
無名的朋友只要把語法貼在連結管理--名稱的位置上便可以.其他的朋友,不好意思,因為我都唔識.
語法:
width="130" height="50>

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這個scone味道很不錯,不用塗果醬也很好味.p少很愛呢.

材料:
a. plain flour              250克
b. 發粉                       1湯匙
c. 奶粉                       1/2湯匙
d. 豆蔻粉                   1/8茶匙
e. 鹽                          少許
f. 糖                          40克
g. 牛油                      45克
h. 牛奶                      150ml
i. 葡萄乾                  90克
順序a-f拌勻,加入g材料,用手搓成麵包糠狀,
加入h拌勻成糰,再加入i,靜置15分鐘,捍薄成20mm,用直徑50mm的圓形切模,入爐前掃上蛋液或鮮奶,200'c 焗15-20分鐘.
[記住根據自己焗爐火力來調較時間]
食譜-----烘出麵包香

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經過兩次失敗,終於成功啦,yeah ^^y.
之前兩次都是因為發酵過頭,可能是天氣不太冷,用座熱水方式可能是水溫過高,所以今日唔座熱水,放在微波爐裡發酵,當然沒有開動微波爐啦.情況很好,但很驚會發過頭,所以發了不是很大的體積便拿去烤.

今次成績不錯的,只是淡了點,因為用開的鹽很鹹,所以每都不敢放太多的鹽.今次就不夠鹹了.p少說還可以的.
材料:
高粉                      140克
全麥高粉               40克
低粉                      45克
鹽                         1/8茶匙(該再加多一點)
糖                         1/2茶匙
乾酵                      4克
溫水                      150ml
牛油                      10克
先把乾酵,水,糖混合,待用.
把高粉,低粉,鹽拌勻,加入水份,用電動打蛋器(用螺絲棒)打幾分鐘(每一至二分鐘停一下,以免銷磨打),直至出筋和有少許薄膜,加入全麥高粉,用手慢慢搓揉成糰,加入牛油繼續搓揉.
發酵至兩倍大,分成兩份,捍長,和闊,捲成長條形.
第二次發酵至兩倍大,用剪刀剪上三條痕跡,噴上少許水份,220'c 焗25分鐘.
[記住要根據自己焗爐火力來調較時間]

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昨日連續兩次都失敗(蛋糕和法包),今日再接再厲,先來一個芝士牛油磅蛋糕,牛油味不太濃,不太膩,淡淡芝士味,很正.p少話滿意.

材料:
自發粉           120克
砂糖           80克
牛油           60克
cream cheese 60克
鹽              少許
蛋              1個
先把牛油,芝士,鹽,糖打至奶白色,加入蛋打勻.
加入粉拌勻,放入7吋長方型模子.
180'c 焗30分鐘或至熟.[記住跟据自己焗爐情況調整時間]

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懶懶地,所以集合在一起才post.

23/03:木瓜,花生,紅棗,薑,豬展,雞腳湯.

24/03: 當歸,黨參,紅棗,雞蛋茶.


24/03: kiki (請按)的簡易蒜蓉包.做給p少25/03的午餐,因為有課外活動,只有20分鐘時間,只能吃些簡單食物.同學仔反應熱烈.我用了意大利雜香草,包子烘得脆脆的,很好味啊.

25/03: p少的早餐,浸牛奶加蛋,用牛油煎香.

25/03: 紅綠豆,薏米,甘草,片糖水.

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好朋友MRS Y 告訴我酒釀是一種價廉物美的補品,有些朋友也告訴我她們的鄉下,女子生產後也是吃酒釀來調補身體的,原來她們那裡是沒有薑醋這東西.所以在特別日子過後也吃酒釀來調補身體,是最好不過的.


先用薑起鍋,爆香.

加入一隻蛋,隨你喜歡,煎蛋,炒蛋,蛋花也可以.

加入一碗水,滾一陣熄火.

上碗,加入酒釀,約二湯匙,可隨自己喜好(唔夠甜可以加糖).吃得.
PS: 唔煮都可以即食架,好香甜,好好味架.
這是在吉之島買回來的,9.5元.
我覺得味道不夠甜.

這是自家出品,自己釀的不用加糖也很甜,由其是在夏天.這是第三天,已經開始出水啦.冬天時最好用棉被包住, 讓它保持溫度, 可以快點出水.

看到底部已經有水份啦.

今天是第四日,已經有很多水份,可以吃得啦.只要把它拌勻,拿出適當的份量,(湯匙一定要很乾淨,不可有油或水份,否則會變壞.)其餘留下來會繼續出水的.
材料:
糯米           3杯(飯鍋裡的杯子)
甜酒餅       2/3至1個
街市雜貨店有售.
做法:
先把糯米浸水一小時,在碗內放入適當的水份,和糯米高度差不多就可以,不要蓋過面,太多是不可以的,然後下鍋蒸熟.
蒸熟後放涼,要完全放涼.
器皿洗淨,用煲滾熱水沖洗一次,晾乾,要完全乾透,一點水份和油都不可以有.
酒餅用磨薑蓉器皿磨成粉末,或用鎚打碎成粉末,先放一層酒餅粉在器血底部,放一層糯米,不要太厚,也不要把它壓實,讓它有空氣在裡面,再放一層酒餅粉,一層糯米,如此類推,最面層要放一層酒餅粉.蓋上蓋子.放在溫暖地方讓它發酵.通常幾天便會開始出水份,有了水份便可以吃.味道是有酒香和很香甜的.
釀好後放入冰箱保全,以免變壞,盡早食用.
如果變了酸味,出白毛,黑毛菌都是失敗了.
以上食譜由MRS Y 提供.

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做了幾天潛水員,今日要出來晒下太陽啦.
p少大個仔啦,需要多些營養,所以再懶惰的媽媽都要提起精神,做些營養早餐給他.

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謝謝各位,要大家擔心不好意思啊.今日手指好很多了,但仍然碰到會痛,現在都唔可以用力按keybroad,出力一點都痛,要繼續用一指神功打字,很慢啊.個日係有少少失魂的,從未傷得如此利害過,割破指甲,立即血如泉湧,像噴泉一樣[噴]出來,幾次放開手不夠兩秒又再噴出來.後來要朋友來幫我止血.
跟著幾天身體都很疲倦,整天都在睡覺,今早送p少去上課外活動,突然頭暈,全身由頭部開始,一直重重的向下壓至腳底,整個人像變了石頭一樣重,提不起腳行路,回家後吃了幾次感冒藥,又拼命的睡,暫時好像沒事了,但頭有點痛.所以都要繼續偷懶.

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因工受傷,穫得無良僱主(說笑吧)給與無薪假期數天,暫停營業,不便之處,敬請原諒.

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哈哈,今日又漏東西啦,你們估下我漏了什麼,獎品是請你們吃了這碟美味的蝦.看來我要好好閉關,不再煮飯啦.都好難啦.

今次繼續用何太的萄國雞食譜,只在入爐前撒上芝士絲,焗至芝士溶,用上火焗至微金黃即可.

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