魚の夢工場

今日天氣:      今日心情:  
天氣酷熱, 無損心情. 幾年沒做過Pizza, 的起心肝做一次, 太久沒做, 餅底做得不好, 隔天要再做多一次.

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       昨晚做的, 我很喜歡個餡, 好好味.

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      最近都愛用這個食譜來做包子, 因為做出來包子很軟, 第二天吃不用微波也很好吃.我是用麵包機來搓麵糰, 整形後用我個二合一微波焗爐來繼續發酵, 因為它有發酵功能, 所以做出來的包子很好.

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今日天氣:    今日心情:       嘗試用中種法來做包子,不過麵種放入冰箱一晚,今天放工後才做包子.今日做出來的包子很鬆軟可口,P少都話掂 .只跟書上基本食譜來做,材料和份量都沒跟足,砂糖改成蜜糖,烤出來味道很香.唔知明天吃會否一樣鬆軟?

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      終於有時間試下個新爐,做了法包,是用老麵來做,覺得口感有點煙韌(QQ的).用麵包機來攪拌和發酵的,內部組織不太漂亮.
朋友試吃後話不錯.p少話ok.

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        很久沒有做pizza,是沒準備好材料,幸好也找到需要的材料.今次烤得很漂亮,不過底部還是不脆,不過我覺得好過和民那些皮全是軟軟的.要謝謝ju的食譜.
        食譜是用ju的:
http://blog.pixnet.net/jufangh/post/15542556

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經過三個多星期的寒冷天氣,終於都回暖了,唔使再孭住件羽絨褸.
大少病了幾天都只吃粥,今天他想吃麵包,就做包子給他.只是普通麵包配方,發酵時味道很香.口感和味道都像朱仔包,所以叫它做朱仔包.放涼後吃了一個,包子鬆軟,p少都話不錯.
材料:
高粉                    300克
屋仔奶                1 盒
海鹽                    5克
三溫糖                15克
奶粉                    25克 
牛油                    20克
速酵                    6克
直接法   180'c 約15分鐘 至熟.
記住要看自己焗爐火力而決定時間.

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        剛才文章寫到一半時,突然聽到一聲巨響,原來是p少的書櫃玻璃門;突然脫掉.p少立即接住,不過已斷成三份,門壓到p少的手很痛,幸好沒有被割傷.
       今次繼續用上次的食譜,用雜莓做皮,笑牛牌芝士做餡,把水改成鮮奶,加入light 練奶,但忘記多了練奶水份增加了,沒有把高粉份量加大,發現後才立即補救,所以都不知道加了多少,食譜寫不出來了.味道也不錯的.
       

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         昨晚睡到半夜突然很凍,係咁震,最後找件厚衣服穿了,還是很凍,風從窗縫中吹進來,唯有大被蓋過頭才可以睡得到.今早起來只有10'c,唔怪得凍到震.
         很久沒有做麵包,今日決定要做一次,放了南瓜子和葡萄乾,再加入豆沙餡,現吃包子也很軟,味道不錯吃的.
材料:
高筋粉        200克
砂糖            10克
速酵             4克
水                 130克
鹽                 4克
奶粉             25克
奶油             20克
南瓜子,葡萄乾  適量
紅豆餡        適量
直接法 180'c 約12-15分鐘,至烤熟為止.

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想做tulip的草莓果汁粉麵包很久,我是慢人很多拍的,只買到紅蘿蔔蘋果汁粉,做出來沒有紅蘿蔔蘋果的香味,但包子很好吃.今天吃仍覺得好味.不過用麵包機做出來的包子造型不漂亮,內部組織又不均勻,如果不是懶惰,最好還是自己動手來造型好了.食譜是用tulip的:
http://www.wretch.cc/blog/tulip3791&article_id=10036894


這邊的組織不漂亮.

這邊就很好.

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不要以為我在偷懶,其實我每朝早上6:30起床,為P少做午餐便當,時間趕之餘,裝盤也不漂亮,所以都不拍照了.
今天又用別人的食譜,加加減減來做新的包子,效果不錯,包子軟軟的很好吃,今次我有試吃的.
食譜參考---[曾美子  教你第一次做麵包]
材料:
高粉        250克
低粉        50克
糖            15克
速酵        6克
鮮奶        150克
蛋             45克
奶粉        26克
鹽            5克
牛油       20克
直接法    180'C 約15分鐘

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