魚の夢工場

今日天氣:    今日心情:
這個是我隨意亂煮的.
材料:
腐皮,火腿,冬菇,紅蘿蔔,魚肚,鴨腳.
腐皮在豆腐檔有買,HK$2.00 一塊.
打開後是一個圓形,先用濕布抹乾淨,和使變軟,不要太濕,否則會破爛.先把硬邊剪掉,剪成合適的大小.
魚肚
先用水浸發,然後渣乾水份,用薑,紹酒和水煮幾分鐘,去除腥味.
再用水加少許雞湯煮幾分鐘,入味.
冬菇用水浸發,切條,用少許醬油,糖先醃,再蒸熟.
買已經炸好的鴨腳,用熱水浸幾分鐘,去除油份.
紅蘿蔔切條用水灼熟.火腿切粗條.
把魚肚,冬菇,紅蘿蔔,火腿,鴨腳捲起來,在末端用粟粉水封口.
放在鍋中蒸10分鐘.
把蒸好後碟上的水份倒出來,再加水份,少許鹽,醬油,糖,蠔油,粟粉埋獻,淋在鴨腳扎上即可.

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今日天氣:   今日心情:
又係豬頸肉.
午餐:
晚餐:
前兩天煮的核桃糊

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今日天氣:   今日心情:
材料:
藕片,紅黃椒,腩肉,蒜泥.
腩肉先洗淨抹乾水,蒸30分鐘至熟,放涼後切薄片,
爆香蒜泥,放紅黃椒和藕片炒香,加入肉片,
下少許鹽,糖,豉油,味醂,水煮至熟,上碟.　

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今日天氣:   今日心情:
誠意
今日收到一張生日咭,上款寫住-hello,下款寫住-簽署,日期.我收到這張咭覺得一點也不開心,因為我覺得這個寄咭人一點誠意也沒有,我是他的顧客,他每年寄生日咭給我,不是想表示對顧客的關懷,讓顧客開心,滿意他的服務和繼續光顧他嗎?但如此一張沒有誠意的生日咭我不想要,就算是多忙,寫多幾隻字很困難嗎?既是這樣倒不如不寫不寄好了.朋友們-若是要寫信給人就請用多點誠意好了,不要讓收到信件的人不開心,換來反效果.
經過好友楊太的指導,今次終於成功.
材料:
芋頭     1斤半--1斤12兩 ,最多不要超過兩斤.我用買了兩斤.
用這個大刨子很快便刨好芋頭.這個是楊太特別從鄉下帶回來給我的,很好用.
把臘肉,臘腸先用熱水浸洗一下,切碎,冬菇切粒用豉油,糖先醃,蝦米用水浸洗一下,備用.
鍋子不放油,慢火爆香臘肉和臘腸,出了很多油,再爆香冬菇和蝦米.撈起材料,再放下芋頭絲,加入五香粉一湯匙,鹽三茶匙,胡椒粉少許,爆炒至微黃色,把臘肉等放回,把四杯煲滾的水放入材料中拌勻,加入一碗粘米粉,慢慢加入,拌勻,熄火.
倒入已塗油不锈鋼盤或鍚紙盤上.
用中火蒸30-45分鐘即成.
好朋友劉太介紹這個清潤湯水.她說這個湯很潤,這種乾燥天氣很合適.這幾天濕度只有40%左右.
材料:合掌瓜,紅蘿蔔,馬蹄,蜜棗,豬腱或瘦肉.

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今日天氣:   今日心情:
越寫越短,越寫越少,是否想要結業?......
天氣乾燥得要死,吃個糖水滋潤下.
今次加了洋薏米,令糖水更滑,還可以滑大腸.


是[洋薏米,]不是薏米.

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今日天氣:   今日心情:
第一次用柱候醬來炆牛腩,唔知味道該是怎樣?不過我覺得都煮得都幾好味.

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今日天氣:   今日心情:
今日係超市見到pack好的南瓜和芋頭,是pack在一起的,突然想吃西米露.買回來的時候已經全部切條,只需要把它們切粒即可.我把一部份的芋頭加水打碎,再加入鍋裡煮,不過大家記得要撈走泡泡,因為我一轉背它就滾瀉,弄得很狼狽.我覺得今次整得好好味.吃的時候有很香的芋頭味,但南瓜味就不重.
一飯鍋量杯的西米就發出這麼多來.
西米放入滾水中煮一陣,有少許透明就熄火,蓋上蓋子焗至變透明,撈起西米放在冰水或冰塊中,待西米涼透,撈起滴乾水份,待用.
煲滾適量水份,把打碎的芋頭和水加入,再加入南瓜粒和芋頭粒,煮至熟,加入冰糖溶解加入椰汁,即成.
西米分開儲存,吃時才放入西米,冷熱均可.

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今日天氣:   今日心情:
新鮮粟米很便宜,HK$10.00有五條,煲湯一條就夠了,剩下來的都要想辦法消耗掉.我喜歡就這樣把粟米粒摘下來滾瘦肉湯,但P少不喜歡,他很愛罐頭的粟米忌廉湯,今天就來試試看能不能做到, 給我成功了,
P少給99.9999.....分,yeah!!!     
P少連留給大少的一碗都要吃掉

做法很簡單,材料:
新鮮粟米兩條,屋仔鮮奶一盒.[如果用鮮奶油(忌廉)會更好]
先把粟米粒摘下來,把一半份量的粟米粒和屋仔奶用攪拌機打爛,盡量爛一點.
用少許油,煮溶牛油,再加一湯匙麵粉,拌勻加入兩碗水,和打爛的粟米蓉和粟米粒,煮至滾,然後滾五分鐘,下鹽,糖,白胡椒粉調味即可.
新鮮粟米是很甜的,所以鹽和胡椒粉要多放點,但要慢慢調,不要一次放太多.
有一次看烹飪節目時教煮桂花蜜糖雞翼,突然P少跟我說話,回頭只看到桂花和蜜糖,覺得很新鮮,就自己試下做,效果也不錯啊.吃時有淡淡桂花香.

做法也很簡單:
先把雞翼用魚露,豉油,老抽,糖,胡椒粉,薑汁各少許醃至入味,待用.
燒熱油煎香雞翼,下少許酒至酒精揮發,
一茶匙乾桂花先用熱水浸泡至出味,
把醃料剩餘的汁液加一湯匙蜜糖拌勻,
再加入桂花水連桂花,煮至雞翼熟,
再用少許粟粉水埋獻,上碟時再灑上乾桂花即成.

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今日天氣:   今日心情:
昨天買的豬頸肉很大塊,一次吃不完,所以今天要繼續.
一個很家常的菜式,只是把蝦米換成蝦乾,再加蠔油來煮.

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今日天氣:   今日心情:
Yummy!如果不是沒有了茄汁,一定會更加好味.
材料:豬頸肉,番茄.
豬頸肉切片,用豉油,老抽,粟粉,水,麻油先醃,備用.
爆香蒜泥,放豬頸肉炒至差不多熟,放入番茄,加鹽,糖炒勻,再加水煮至熟,用豉油,糖,[口急]汁,茄汁,粟粉水埋獻即成.

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今日天氣:   今日心情:
我的至愛  yummy......

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今日天氣: 11'C-15'C  今日心情:
寒冷天氣警告現正生效,寒冷天氣可能會影健康,請大家注意保暖.
雖然還在吃藥和介口,想吃的都不能吃,但天氣寒冷,吃一個溫暖補身的麻油雞來暖暖身,該不會有問題吧.

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