魚の夢工場

大家唔好以為魚生病了,其實是因為小水滴改版後有很多問題出現,最大問題是吃不到字和沒有增加度數,已經試過很多方法都不成.今天在網友小倩
http://petlife.blog6.fc2.com/blog-entry-471.html#more
的blog 上看到原來小水滴的語法改了,所以要重新再貼上去,有些人因此而改善了,所以今天就試試這方法,再打編新文章來看看有沒有效.不要以為魚這樣瘋狂,其實是它們的主人太多東西要玩,都沒時間來打理它們,我只有做了它們的保母,讓它們好好地活下去.GO GO GO!!!

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今日天氣:   今日心情:
雖然有些不快事情讓我擔憂,但今日心情也蠻不錯的.
晚上突然很想做曲奇,上次做了個簡單的牛油曲奇,很好吃,今次加入綠茶粉做成綠茶口味.苦練了很久,終於可以唧出似樣的曲奇來.還有這幾天做了些東西也一起紀錄下來.
材料:
無鹽牛油                  100克
三溫糖                      80克
蛋黃                          1個
低粉                          150克
綠茶粉                      10克
[原味直接抽走綠茶粉就成]
順序打發牛油,糖
加入蛋黃,低粉和綠茶粉,
入袋唧出曲奇,175'C----180'C,13---15分鐘,
要按自己焗爐的火力來調較時間.
終於做出漂亮的丸子.
材料:
糯米粉              100克
三溫糖              20克
水                     約80克
[按情況而定,不夠再加少許,麵糰不太乾就可以]
上面三項拌勻成糰,分成小份用大火蒸15分鐘,
加入少許橄欖油搓揉成糰,在麵糰表面灑上少許片粟粉,使黏力減低,分成小糰,放入一粒[麥提沙朱古力]包成丸子,在表面灑上可可粉即成.
銀芽炒潮州麵線
材料:
銀芽,韮菜,麵線.
調味:少許魚露,糖.

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今日天氣:   今日心情:
今日很認真地做了很多東西,下午煲了桑寄生蓮子蛋茶,雪凍後,晚上拿來喝,冰涼透心真舒暢.
陳皮五香骨,味道剛剛好,肉質軟滑,正!

這個菜最好用舊陳皮,越舊越香,$$$越貴.
材料:
做金沙骨用的排骨     適量
五香粉                        一大匙
花椒,八角                   適量
紹興酒                        適量
陳皮[切絲]                  一角
豉油,老抽,鹽              適量
冰糖                           少許
排骨先用水洗淨,略為抹乾水份,燒熱鍋下少許油,爆排骨至微黃,
收慢火,加入五香粉炒香,下紹興酒,至酒精揮發,放入花椒,八角,陳皮絲,
炒一下,再加入適量水份加入冰糖,加蓋直至水滾,收至最慢火,炆一個小時,熄火焗半至一小時,開火滾後再用慢火煮一陣,試味,再加入適量糖調味.
糖醋伊麵是P少至愛之一,但我一點也不喜歡吃,不過已經很久沒吃過了,因為常去的館子已經---bye bye 啦.今天就為他試做一下,他看見時說:[人家的很薄,顏色金黃,你的....然後吃了一口又再說你做這麼少怎麼夠吃呀????]最後他一人吃了半碟.


這是潮州麵線,很大綑的.因鍋子太少只煮了1/4的量.
材料:
潮州麵線用水煮一下,不要超過一分中,撈起,再用少許水份加些雞湯煮一下至汁收乾,起鍋.
用易潔鍋燒熱油,放下麵煎至兩面都香脆金黃就可,
用鎮江醋和白糖拌吃.

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今日天氣:   今日心情:
今日P少去參加沙田區圍棋比賽,要參加六輪賽事,結果兩勝四負,其實他只學了半年,所以是意料中事,志在參與,不計勝負.
近來頻頻[玩失敗],一事無成,下午做芝士瑪芬又失敗了,幸好這個晚餐總算是見得人.這是昨天看衛視鳯凰台的節目學回來的,很容易做.P少顧住吃蝦餅,連蔬菜跟飯也忘了吃平時他不吃蝦的.
我沒留意買了正方形的春卷皮.要栽剪成圓形,弄得醜醜的.
材料:
圓形春卷皮,
蝦[切碎],肉碎,芫茜碎,薑蓉,蒜泥,粟粉,鹽,胡椒粉全適量,蛋一隻.
全部材料拌勻至有黏性.
把混合物放在一張春卷皮上,不要放全滿,外留一些空位,薄薄一層就可以,太厚很難熟透,蓋上另一張皮,用湯匙壓實一下,
用易潔鍋放少許油煎熟,
切開四件,可以用自調魚露汁,蘇梅醬或是雞醬來拌吃.

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今日天氣:   今日心情:
07年第一場暴雨,07年第一個紅色暴雨警告,每遇到這種天氣,我的心情就像天氣一樣低落,下沉.我沒有遇到不幸的事情,也沒有病,只是覺得很疲累,想好好休息一下,暫時不想再寫.給我一點時間吧......要找我就給我e-mail 或是MSN.這裡暫時不再回覆.

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今日天氣:   今日心情:
這幾天有點事情想不透,嗯....
只是個很簡單的家常菜.

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今日天氣:   今日心情:
明天是魚の夢工場成立二週年紀念日,不過我越來越懶,沒什麼攪作.
還是要多謝一直支持本工場的朋友,無論是有留言或沒有留言的朋友,只要你曾經來過的朋友,很多謝你們.

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今日天氣:   今日心情:
昨晚的豬頸吃不掉,留下今晚再煮.看見有番薯吃不完就拿來一起煮.因為豬頸肉醃了一整天已經很入味,所以整個過程再不需要加任何調味.很好味.

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今日天氣:   今日心情:
唉!!!!昨日P少唔小心delete左個chinese big 5,結果攪到要產機,重新安裝,今日再把所有東西安裝過,有很多windows 的更新,但所有東西都變了樣,跟以前用開的完全不同,攪到很混亂;最重要一樣是大少沒有備份所有的東西,他以為可以用重新修復就攪掂,點知.....所以去年八月份至現在所有的file都不見了,我要叫救命呀.
今日做了蝦醬蒸豬頸肉,好好味,不過打字好麻煩,沒有了關連字給選擇,每個字都要自己打,所以食譜後補了,心情很差.

材料:
雪藏豬頸肉,
調味:
泰國蝦醬用少許水開均,和少許豉油,糖,味醂,酒,粟粉,麻油加入豬頸肉中拌勻,醃10分鐘,放入多些薑絲和蔥花,中大火蒸10分鐘.再放上蔥花和淋上少許熟油即成.

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今日天氣:   今日心情:
又是清冰箱的時候,有什麼就用什麼.
材料: 
黑椒火雞片,翠玉瓜,洋蔥,粟米粒,蛋.
因為黑椒火雞片本身很鹹,所以全程都沒有加任何調味料,就憑食物本身的味道就已經很好味.
現在是吃呂宋芒的季節,再不吃就沒得吃了,因為我只愛吃這種芒果.

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今日天氣:    今日心情:
Yummy
材料:
牛油            240克
糖粉            100克
蛋黃            3個
鹽                少許
麵粉            360克
三合一即溶炭燒咖啡粉    2包
順序牛油軟化加入糖粉,鹽打至淺白色,
加入蛋黃,一次一個拌勻,
再加入麵粉和咖啡粉[先過篩],
拌勻,用即花袋即出喜愛的花,
180'C 10-15分鐘,要看自己焗爐的火力而定.

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今日天氣:   今日心情:
想做桂花糕很久,但要特別乘車去荃灣買桂花糖就有點不便.上星期抱住一試的心態去街市雜貨店一問,有得賣HK$20.00一樽.昨天就做了.
我在街外吃過的桂花糕是用大菜做的,所以我用大菜來做.
材料:
大菜     1/3包
水         4飯碗
冰糖     120克
桂花糖  3湯匙[其實可隨意]
先用清水浸下已剪碎的大菜絲,我通常在煲水時開始浸.
水煲滾放入大菜絲,慢火煮至溶,加入冰糖[先打碎,大塊很難溶解,需要較長時間],這時最好試試味,糖溶加入桂花糖拌勻熄火,倒入容器放涼,入冰箱冷藏.
食譜可參考何太:
http://kennymelody.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=511537

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