桂花糕

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想做桂花糕很久,但要特別乘車去荃灣買桂花糖就有點不便.上星期抱住一試的心態去街市雜貨店一問,有得賣HK$20.00一樽.昨天就做了.
我在街外吃過的桂花糕是用大菜做的,所以我用大菜來做.

材料:
大菜     1/3包
水         4飯碗
冰糖     120克
桂花糖 3湯匙[其實可隨意]
先用清水浸下已剪碎的大菜絲,我通常在煲水時開始浸.
水煲滾放入大菜絲,慢火煮至溶,加入冰糖[先打碎,大塊很難溶解,需要較長時間],這時最好試試味,糖溶加入桂花糖拌勻熄火,倒入容器放涼,入冰箱冷藏.
食譜可參考何太:
http://kennymelody.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=511537