close
今日天氣：
今日心情指數：
吃過一次之後便愛上了它，今次嘗試自己做，不過今次放太多胡椒粉，ｐ少吃不下，他說很辣．
這是大地魚（乾貨）上面的是拆下來的肉，只要把皮撕開，便可以拿到肉，要小心魚骨刺到手．剩下來的皮和骨拿來煲上湯，做粥底．用布包著放入水中，大火滾五分鐘，細火半小時，拿走魚骨，便成上湯．
用油炸香脆．
材料：
白飯 １ １／２碗
新鮮蠔仔 四兩
碎豬肉 二兩
大地魚 一條
冬菜 一湯匙
芹菜（去葉切粒）一湯匙
上湯 三杯
醃料：
生抽，粟粉 一茶匙
胡椒粉 少許
調味料：
魚露 １／２湯匙
鹽 １／２茶匙
胡椒粉 少許
做法：
白飯先用熱水沖散，然後瀝乾．
大地魚撕皮去骨，用慢火炸香，冷卻後碾碎
蠔仔洗乾淨，瀝乾水
碎肉加入醃料拌勻
燒滾上湯，下碎肉煮滾，加入蠔仔，白飯和調味料煮滾，下芹菜粒及冬菜，盛起放進湯碗內，最後下大地魚碎即可．
食譜－－家鄉潮州菜
今日心情指數：吃過一次之後便愛上了它，今次嘗試自己做，不過今次放太多胡椒粉，ｐ少吃不下，他說很辣．
這是大地魚（乾貨）上面的是拆下來的肉，只要把皮撕開，便可以拿到肉，要小心魚骨刺到手．剩下來的皮和骨拿來煲上湯，做粥底．用布包著放入水中，大火滾五分鐘，細火半小時，拿走魚骨，便成上湯．
用油炸香脆．
材料：
白飯 １ １／２碗
新鮮蠔仔 四兩
碎豬肉 二兩
大地魚 一條
冬菜 一湯匙
芹菜（去葉切粒）一湯匙
上湯 三杯
醃料：
生抽，粟粉 一茶匙
胡椒粉 少許
調味料：
魚露 １／２湯匙
鹽 １／２茶匙
胡椒粉 少許
做法：
白飯先用熱水沖散，然後瀝乾．
大地魚撕皮去骨，用慢火炸香，冷卻後碾碎
蠔仔洗乾淨，瀝乾水
碎肉加入醃料拌勻
燒滾上湯，下碎肉煮滾，加入蠔仔，白飯和調味料煮滾，下芹菜粒及冬菜，盛起放進湯碗內，最後下大地魚碎即可．
食譜－－家鄉潮州菜
全站熱搜
留言列表
