魚の夢工場

發大中的麵糰↑↑↑



剛剛做形等待發酵↑↑↑



焗好啦↑↑↑



外脆內軟,好味道!  

以上是p少的意見.本來叫他發表文章,最後他說不知怎麼寫,寫完上面個句,便交回我了

很久沒有做過好味道的麵包了,以我的技術,還未能做到得心應手,只有看運數.上次的芝麻包,覺得發酵不夠理想,今次買了新的乾酵回來,效果理想.食譜教用30-40'c熱水來幫助發酵(氣溫在25'c以上,可以直接發酵),於是連溫度計也出動,結果--今次效果很好.這個本來是吐司,但我沒有吐司盤子,唯有這樣做,但第二次發酵不是很大,焗好後,啊!很漂亮呀,p少吃了一片,他說很好味,給我98.99998分,呵呵,他還要吃第二片,我說,快要吃飯啦,他還是忍不住吃了第二片.如果不好吃的,他一口也不會吃啊,今次很成功.

食譜:

高粉             200克

砂糖             30克

奶粉             6克

乾酵             4克

溫水             100克

牛油             25克

蛋                30克

鹽                1克

提子乾         60克

做法:

先把乾酵和溫水拌勻,待15-20分鐘,除了提子乾外,其他材料拌勻成糰,用一個盤放入30-40'c熱水,把麵糰用盤盛著,放在熱水上發酵一個小時,直至2-2.5倍大.

把麵糰割成二份,把一份按扁拍長,均勻放入提子乾,捲實,收口向下,放入7吋方包模內,蓋上保鮮紙,發酵30分鐘.成2-2.5倍大,掃上蛋液入爐,180'c 焗25-30分鐘.

食譜出自---專業麵包製作
後記:
很開心呀,因為p少今日早餐,小息,下午,晚飯後都在吃這個包包,真係好棒場呀,他唔係成日都咁棒場架. 20/02/06  10:36pm