魚の夢工場

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      今日好得閒就去了千色店, 原來它正在做特價, 還給我找到我想買的鍋子, 正在開倉, 平了之餘還有9折, 不多想就買下來, 不過開了鍋要用油養鍋, 明天才可以用. 今日就再用昨天買的湯鍋炆個菜試下. 只放了2滴油, 來煎香腩肉, 一點都不沾鍋, 很棒啊.  加了一粒八角, 不知有沒有用, 不過煮出來鹹甜辣的 一點也沒有被八角影響到很好吃. 

材料:

潮州鹹菜                 1/4 棵

帶軟骨半肥廋腩肉     約半斤

乾辣椒                    4條

蒜片                       5粒

八角                       1粒

冰糖粒                    6粒

水                          適量

用具:  意美廚

20厘米方形鑄鋁雙耳煲

先放上2滴油, 用中小火燒2分鐘, 放入乾辣椒和蒜片爆香, 

放入腩肉煎至兩面微黃, 要收細火路, 

鋪上已浸泡好渣乾水的鹹菜, 一粒八角和幾粒冰糖, 加入和材料差不多高度的水份, 煮至滾收細火, 炆煮一個小時, 如果腩肉還未腍, 熄火再焗半至一小時, 再炆半小時, 可以重複步驟至腩肉腍為止.