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      朋友的老公是潮州人, 跟他學了這個家常菜, 很適合夏天吃.

今次的豬腩選得不錯很好吃.

材料:

帶骨五花腩肉                 約600克

涼瓜(苦瓜)                    3個

番茄                              6個

潮州鹹菜                       1/4棵

並不需要任何調味料.

材料的多少可以隨自己的喜好.

五花腩汆水10分鐘, 切小件, 鹹菜浸水10分鐘切小塊, 涼瓜去囊去核切塊, 汆水2分鐘, 番茄切件.


在鍋底放上五花腩肉, 然後放上番茄, 再放上涼瓜, 最上面放上鹹菜, 放入水至剛好蓋住材料, 開火煮至水滾, 收細火, 用慢火炆一小時, 熄火焗一小時, 再開火用慢火炆半小時, 如果肉還未夠焾, 可以再重複一次焗和炆的步驟. 炆好後上碟.


今次煮出來的湯汁比較鹹, 但菜的味道也較濃, 如果想湯汁也可以喝, 可以放少一點鹹菜, 但菜的味道會淡一些, 水份多少也會影響味道的濃淡.

潮州鹹菜在豆腐檔有得賣.

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