天氣咁熱, 要吃些開胃菜.
材料:
罐頭菠蘿(細) 1罐
雞脾肉 1塊
椰菜 1/3個
河粉 1斤
雞脾去皮切幼條,用
魚露 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
酒 少許
麻油 少許
粟粉 1茶匙
水 2湯匙
醃好備用
椰菜切條, 煮滾水灼至半熟, 撈起備用, 熄火放入河粉用筷子把河粉攪散(時間不要太久,河粉會爛,) 撈起
菠蘿去水切小塊備用
燒熱油炒香雞絲加入椰菜和少許水煮至雞熟, 撈起
燒熱油, 放入河粉拌炒一下, 加入
生抽(豉油) 1茶匙
老抽 1湯匙半
蠔油 1湯匙半
糖 半湯匙
拌炒均勻, 試味, 不夠味再加豉油或蠔油, 不夠色再加老抽,
放入雞絲和菠蘿拌勻, 上碟.
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