魚の夢工場

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之前在外吃飯,試了這個炆米,覺得很簡單,味道也不錯.於是回來自己試做.這個菜味道比較偏甜的,可以放多點糖.

甜梅菜,買回來用水浸洗,去除塵埃,切碎,放入糖拌勻.
先炒肉碎(先調味)至半熟,放入大豆芽菜,放少許鹽在芽菜上拌炒至開始軟身,再加入梅菜炒至肉全熟.
炒熟米粉,放入先前的材料拌勻,上碟.
做法請參考之前的
雪菜肉碎炆米粉.

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很久之前試過做米飯漢堡,但失敗了,因為飯一煎就散晒.今次進步了,飯沒有散,但仍然是不能拿上手吃,也是散開,或者是飯太大舊了,仔說要薄一點.他說好吃,但跟飯他是迪還差很遠.
先來做漢堡扒.
今次在超市買豬肉碎,所以知道它有300g.
蛋一隻,可以根據肉的多少來決定,不一定要放晒一隻蛋.
麵包屑約兩湯匙.
豉油,糖,鹽,麻油,胡椒粉,味醂適量.
把全部材料向同一方向拌勻,約一至兩分鐘它會變得有點膠質.
用湯匙整形,最好用手.
把保鮮紙放在碟子上,再放上肉餅.
共做了六個,蓋上保鮮紙,放入冰箱至少半小時才可拿出來用.
用pan煎至兩面金黃,放上自己喜歡的汁料,我用了大板燒的醬汁加少許水煮至熟和收乾少許.
手上沾少許淡鹽水,把飯搓成小圓球,壓扁.
用pan剩下的汁液煎飯糰至有點微焦.
在一個飯糰上放上已清洗好的生菜片,放上汁液.
放上扒,可以再加少許汁液,蓋上另一片飯糰.
桑寄生蓮子蛋茶以前也煲過,但是天氣悶熱時喝一碗冰冷的桑寄生茶,感覺真的很正.但孕婦最好還是喝熱的.
一盒十元,大大盒,有500g.
它的樣子.
食譜
這是一個不用炒的炒飯,幾年前第一次做給p少吃時,他都說很像炒飯.是從一本雜誌上學回來的.
滾了一個很簡單的冬瓜鹹蛋湯,就只是冬瓜和鹹蛋.
三文魚刺身用少許鹽和胡椒粉調味.不用放油,用pan煎至自己喜愛的程度,三文魚自己會出油.然後放入麻油和食油,比例1:1,炒香蒜蓉,放少許鹽.放入已經煮熟的飯拌勻,再加入三文魚拌勻,放上蔥花即成.我今天又沒有蔥,所以沒放.

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今天找到一個新玩意,和小水滴差不多,但它不會食字,要靠來訪人次多少,它就可以很快地建起自己的房子.它很可愛,會吃木頭,還會痴在鏡頭上爬牆啊^^ 
 


有興趣可以到這個網址登記: http://www.c-island.jp/

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粉葛湯已經很去濕,再加上土茯苓,牛大力和五指毛桃就更加去濕,還可以強筋骨.很適合風濕骨痛飲.

材料:
粟米,粟米的葉和鬚都有清熱去濕作用,不要棄掉,只要裡面比較嫩的葉和鬚要剪掉黑色部份.
紅蘿蔔
赤小豆,扁豆
果皮,蜜棗,排骨.
粉葛
土茯苓,牛大力,五指毛桃,煲三小時飲得.
魚一向不愛吃絲瓜,但覺得用來炒飯也幾好吃的.
材料:
叉燒,鍋子不要放油,放入叉燒,慢火煎至叉燒出油,煎熱後加入絲瓜炒熟,不要太大火,也不要加水,炒至剛熟就可,不要讓它出太多水份.
本來想用瑤柱蛋白炒,但又懶惰沒有浸.
把飯炒熱,加蛋炒勻,再放入絲瓜,叉燒,拌勻上碟.
麻油雞很好吃,可以補身.
先用兩湯匙麻油爆香薑片,加入雞脾一隻炒香.
加入兩至三湯匙米酒,鹽少許,加入水約一碗半,煮十分鐘.

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材料:
淮山,茨實,蓮子,茯苓,薏米,排骨.

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夏天很愛做這個沙拉,簡單又方便,p少很愛吃.
材料:
木瓜,哈蜜瓜,菠蘿,粟米,
水浸吞拿魚,滴乾水份.
煲熟雞蛋,煲熟雞蛋放在白開水裡浸一至兩分鐘,很易打開蛋殼,但不要用未煲滾的水,因為生水會有細菌,會從蛋殼滲透入蛋裡面.
提子乾,沙拉醬.
快熟通粉,通粉煮熟後,放涼,放入冰箱雪凍.
其實材料很隨意.

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今天的午餐--焗豬扒飯

也是第一次做,味道也不錯的,p少叫我下次再整過不過,面層要不要放芝士上去架呢???有沒有人可以話我知呀唔該.
先做好炒飯底,放在焗盤上備用.
切好蕃茄,黃,橙燈籠椒,洋蔥(我又唔記得買).
另外的蕃茄在頂部界上十字,放在熱水中浸泡一至兩分鐘,十字向底.拿出來就可以輕易去皮,把它切碎.
調好味的豬扒,浸蛋液.
再痴上麵包糠.
把豬扒煎熟.
鋪在炒飯上.
把先前切碎的蕃茄煮至變成蓉.
放入其他材料:蕃茄,黃,橙燈籠椒煮一下.
加入芡汁:
水,粟粉,茄汁,李派林(口急)汁worcestershire sauce,
鹽,糖,豉油,雜香草碎.
煮至汁液變濃,熄火淋在飯面上.
入爐200'c 焗10分鐘左右.
出爐.
都係第一次做的--雪菜肉碎炆米粉
唔好意思,又係雪菜(雪裡紅)肉碎,因為買多了,要分幾餐吃.
爆香蒜泥和薑.
把材料炒熟,埋一個粟粉芡.
米粉用清水浸半小時至變軟.不要用熱水煮.
略為滴乾水份,下鍋炒,略為炒乾水份,下調味:
豉油,老抽,蠔油,鹽,糖,水
不停炒伴,不要蓋上蓋子,否則米粉會爛掉,
直至米粉比較乾身,上碟,把先前炒好的材料鋪上,食得.

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昨晚煮了這個很簡單的菜,心想--挑吃的p少一定唔喜歡吃,但想不到他竟然說很好吃,把飯和菜都吃光光,還要我今晚再煮.當然no problem 啦.

材料:
雪菜(雪裡紅),用清水浸幾分鐘去除過多鹹味,渣乾水份切碎.
肉碎(先調味).
豆腐一件(軟,硬隨意)
用易潔鍋先炒肉碎,差不多熟放入豆腐,用鍋鏟把豆腐弄成細塊,煎至兩面微黃,加入雪菜,放少許糖在雪菜上面,全部炒勻,蓋上蓋子煮一至兩分鐘,(因為豆腐還會繼續出水,所以不用加水),上碟食得.

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今次是第一次做這個炒河粉,不過好好味.
這是今天的午餐.

材料:
味菜(鹹酸菜),肉片(先調味),青或紅燈籠椒,洋蔥,豆豉,河粉
調味料:
粟粉,豉油,老抽,鹽,糖,蠔油,水.
先用白獲(即是不放油)炒香味菜至乾身,目的是要把它的鹽份烘走,注意不要太大火,否則會焦掉.如果你的味菜是比較鹹的話,要先浸水,去除過多鹹味.我去相熟的檔買,亞姐介紹這隻不會很鹹,也不需要浸水,結果炒出來很好吃,味道也很像街上吃的味道.我見它是一大個透明圓膠樽放置的,但沒有招牌.
炒到大概是這樣子就可以了.感覺是比較乾身的,炒完記得要洗鍋子,否則鹽份仍留在鍋裡就白做了.
先炒香洋蔥(我今天沒有買,所以沒有放),放少許豆豉炒肉片差不多熟.
加入紅燈籠椒,味菜一起炒幾下.
加入河粉(事前不需要作任何工序),炒熱河粉.
加入調味料炒勻,上碟.[記得要確定肉片已熟透.]
晚餐做了菲菲的台式炒麵,食譜.

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還以為今次會失敗,點知成功了.今次是用esther的杏仁曲奇食譜,但我為了清除掉那些榛子醬,於是加了150克的榛子醬入去,還用了原粒榛子,把它打碎,因為比較濕,所以粉用了共400克,而且是全麥粉.我用180'c,焗了20分鐘,再放在爐裡關火焗了10分鐘.如果切得夠薄的話,焗出來是很脆口的,很好味,仔給了我很多個.......(CLICK圖片)食譜

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這是今天的午餐,個樣係咪好正呢,味道都唔錯架.

先把材料炒熟--洋蔥,肉碎(先調味),蝦,三色豆.
把冷飯炒熱,加入蛋炒勻.再放入醬料炒勻.再放入先前炒好的材料,拌勻上碟.
這種醬料,在街市泰式材料店買.
今天的晚餐.上星期在台式飯店吃了個肉燥豆腐煲,我只覺得很鹹,很多豆瓣醬的豆子,一點肉燥也找不到,只有豆腐丁,我跟仔說,一點都不好吃,等我煮給你吃,一定好吃很多.
先把炸豆腐拖水,約一分鐘就可以.然後切開四份,唔切可以吃時才切.
材料:洋蔥,蒜蓉,乾蔥頭,肉碎(先調味),炸豆腐,冬菇,煲熟雞蛋.

先炒香洋蔥等,加入肉碎.
再加入其他材料,讚酒,加入五香粉,胡椒粉,豉油,老抽,適量水份.水滾後,轉慢火炆三十分鐘,最後五至十分鐘加入幾粒小冰糖碎,不要太多.
炆好後順便加入生菜煮一煮,上碟吃得.
對不起,今次沒有量材料的正確份量,因為平時不會量,而今天時間比較趕,所以請大家酌量吧.
ps:我習慣肉碎用:豉油,鹽,味醂,糖,胡椒粉先醃,煮時才放粟粉,少許水和少許麻油,自從幾年前用了這個調味之後,我個挑吃的p少(寶貝仔)才肯吃點豬肉,到現在他仍然愛吃這種肉碎.

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先把龍利葉洗淨,它是樹葉來的,很多塵,所以要每塊遂一洗淨.龍利葉對傷風,和咳都好.
石黃皮--檔主教我先用滾水滾燙一下,然後用刀把它拍扁(破開)
再加入其他材料:無花果(對喉嚨好),南北杏,陳皮,兩者都化痰止咳,蜜棗和瘦肉.
兩小時後就有靚湯飲啦.

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