魚の夢工場

今日天氣: 今日心情:

      換了新電腦有點不適應, 舊的讀咭機不能使用, 幸好相機的USB還可以使用, 否則不知何時才能上傳圖片.

      冬吃蘿蔔夏吃薑, 正是子薑的季節, 久未嘗到兒時的滋味, 一定要來好好回味一下. 這個薑醃了超過十天, 味道一天比一天好, 辛辣味越來越少, 甜酸適中, 很棒. 因為我不愛獨吃酸的, 所以加了很多糖, 使它變了甜酸味道, 是我的最愛.

材料:  子薑約2斤多些, 鹽 約3湯匙, 糖 4杯 (如果不喜歡甜, 就少放一杯糖), 醋2杯

子薑買回來洗淨, 不用去皮, 把頭尾有莖的地方去掉, 切薄片, 用鹽醃一個半小時, 用煮過的凍開水沖洗一下, 把水份渣乾淨.

玻璃瓶子要用凍水洗淨, 再用熱滾水燙過涼乾. (記住乾的瓶子是不能直接燙的, 因為會爆破.)

醋煮滾熄火, 放入糖拌溶, 放到還有少許溫度, 然後把子薑放入瓶子裡, 再倒入糖醋, 剛好蓋過子薑, 蓋上蓋子, 整瓶放入冰箱, 約一星期便可吃, 多放幾天辛辣味會少些, 更好吃, 用來配皮蛋一級棒.