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有超過五年以上沒包過雲吞了, 都是自己做的好, 某大牌子的餡料只是一堆醃制過度的肉, 難吃得很.

材料:

梅頭瘦肉帶少許肥(攪碎)                 半斤

上海白菜或普通白菜                        2斤

上海雲吞皮 (方形)                          半斤

調味:

鹽                                                  半茶匙

豉油                                               半湯匙

糖                                                  半茶匙

胡椒粉, 酒, 麻油                              少許

粟粉                                               1湯匙

水                                                  少許

先把肉調味備用,

白菜浸洗乾靜用鹽油水灼熟, 切碎再渣乾水份, 和肉拌勻成餡料.

雲吞皮一塊, 注意有一面會比較多粉, 這面向外, 少粉的一面包入適量的餡料, 在有餡料的一面4邊搽上少許水, 對摺成長方形, 把空氣迫出來, 再把兩角用水叠起按實成一元寶狀. 放在洒上麵粉的碟子上.   

煲滾水放入雲吞至水大滾, 放入一碗冷水, 直至水再大滾便熟透. 撈起雲吞放在另備湯汁上 .  

                                          


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