可以告訴我為什麼嗎?
搓酥皮時很順利的,也搓得很好,但搓油皮時加了水後好像很難拌勻,也好像有點硬,有點難搓,且有一層層出現,但就是搓不勻似的.所以把兩者合在一起時,那層油皮總是會穿洞.我的做法是:
a. 油皮:
低粉 200克
糖 1大匙(但我忘記加入)
牛油 75克
水 適量
b. 酥皮:
低粉 150克
牛油 75克
我是先把牛油於軟才做的.
搓酥皮時很順利的,也搓得很好,但搓油皮時加了水後好像很難拌勻,也好像有點硬,有點難搓,且有一層層出現,但就是搓不勻似的.所以把兩者合在一起時,那層油皮總是會穿洞.我的做法是:
a. 油皮:
低粉 200克
糖 1大匙(但我忘記加入)
牛油 75克
水 適量
b. 酥皮:
低粉 150克
牛油 75克
我是先把牛油於軟才做的.
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