今次照足步驟去做:
從冰箱拿出來回溫約1.5小時,放氣醒麵約15分鐘,分割,整形,發酵4小時,入爐.今次加了1克乾酵幫助發酵.
發酵4小時後,大了很多.
仔說味道不錯,當然啦,今次也是用oppss的漢堡包食譜,真的很愛.整個麵包按壓也算鬆軟,但唔知明天會不會硬.
原諒我總是拍不出清晰的麵包內部照片.
後記:今早(21/10)吃麵包還是軟的,但仍覺得不夠鬆軟.
- Oct 20 Thu 2005 20:49
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plums 酵種包包實驗報告
今次照足步驟去做:
從冰箱拿出來回溫約1.5小時,放氣醒麵約15分鐘,分割,整形,發酵4小時,入爐.今次加了1克乾酵幫助發酵.
發酵4小時後,大了很多.
仔說味道不錯,當然啦,今次也是用oppss的漢堡包食譜,真的很愛.整個麵包按壓也算鬆軟,但唔知明天會不會硬.
原諒我總是拍不出清晰的麵包內部照片.
後記:今早(21/10)吃麵包還是軟的,但仍覺得不夠鬆軟.
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