魚の夢工場

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       (Fried spring roll)

買了越南米紙回來, 一直想做越南春卷, 今天終於做了,不過沒有做越南口味的, 只是自己想放什麼就放什麼. 做出來很好味, 兩父子都不停在吃 , 十多條春卷一下子就吃完了. 我把蝦肉和豬肉混在一起, 吃不出蝦味來, 但p少就在不知不覺間把蝦子吃進肚子裡 .  裡面有放九層塔, 整株可以摘的葉子都摘下來, 切碎放進去, 但還是吃不到九層塔的味道 . 不過我一向都不會炸東西, 所以今次都炸得不好,有些脆,有些不脆.

材料:

越南米紙

餡料:

蝦肉 去腸洗淨, 用刀拍扁,再切粒粒.

豬肉碎用少許鹽,糖,低鹽豉油,麻油,粟粉,少許水拌勻.

馬蹄切粒.

冬菇浸軟切粒.

九層塔用淡鹽水浸十分鐘, 切碎.

把所有餡料炒熟,用少許魚露,糖, 粟粉水埋芡.

越南米紙用暖水浸幾秒, 用乾淨毛巾吸去多餘水份, 放入餡料, 卷好, 用粟粉水埋口.

燒熱油炸至金黃色撈起, 待油再熱, 把春卷再放回去再炸一下, 上碟.

可以用喼汁拌吃.