今日天氣:
今日心情:
以前不喜歡這東西,但生了P少後竟然愛吃了,平時只偶爾在酒樓叫來吃,都沒有做過,今次終於做了,實在太多東西想做又未做,總是拖延很久
.
勉強把十二年前的記憶找回來,做做看.MMM......
.
材料:
老薑或紫薑都可以.[如果是坐月子吃的要用老薑]
豬腳[新鮮或急凍也可以]
添丁甜醋,黑糯米醋,全適量
薑先用刀子刮去皮,洗淨用菜刀拍扁,再切件.
鍋子不放油[即是白獲]加少許鹽,把薑的水份烘乾至微黃.
用瓦煲放入甜醋和薑煮滾,[醋的份量要夠蓋過所有材料]轉細火煮30分鐘,熄火,放置一旁不要動它.
[如果是坐月子吃的]第二天再煮滾薑醋,熄火,再放置一旁不要動它,然後一星期煲一次,直至生產後可以吃再處理.
第二天把豬腳洗淨,刮去毛,用水煮30分鐘,再洗淨.
把薑醋煲滾,放入豬腳用小火煲40分鐘至焾,再放入已煮熟去殼的白煮蛋,再煮20分鐘,最後加少許黑糯米醋[不加也可以],熄火,不要動它,放置一天,吃時再煮滾.
其實煮完可以立即吃的,不過材料都會不夠入味,所以隔天才吃會更好味.
而薑煮一次是不夠好吃的,會很辣,煮多幾次才會好吃.
醋乾了可以再加新醋再煮,薑,豬腳,蛋也是一樣.
蛋不要浸太久,因為蛋白會越煮越硬.
記住用來撈薑醋的器皿都要抹乾水份,只要有一點水,都足以讓整煲薑醋變壞.
今日心情:以前不喜歡這東西,但生了P少後竟然愛吃了,平時只偶爾在酒樓叫來吃,都沒有做過,今次終於做了,實在太多東西想做又未做,總是拖延很久
.勉強把十二年前的記憶找回來,做做看.MMM......
.材料:
老薑或紫薑都可以.[如果是坐月子吃的要用老薑]
豬腳[新鮮或急凍也可以]
添丁甜醋,黑糯米醋,全適量
薑先用刀子刮去皮,洗淨用菜刀拍扁,再切件.
鍋子不放油[即是白獲]加少許鹽,把薑的水份烘乾至微黃.
用瓦煲放入甜醋和薑煮滾,[醋的份量要夠蓋過所有材料]轉細火煮30分鐘,熄火,放置一旁不要動它.
[如果是坐月子吃的]第二天再煮滾薑醋,熄火,再放置一旁不要動它,然後一星期煲一次,直至生產後可以吃再處理.
第二天把豬腳洗淨,刮去毛,用水煮30分鐘,再洗淨.
把薑醋煲滾,放入豬腳用小火煲40分鐘至焾,再放入已煮熟去殼的白煮蛋,再煮20分鐘,最後加少許黑糯米醋[不加也可以],熄火,不要動它,放置一天,吃時再煮滾.
其實煮完可以立即吃的,不過材料都會不夠入味,所以隔天才吃會更好味.
而薑煮一次是不夠好吃的,會很辣,煮多幾次才會好吃.
醋乾了可以再加新醋再煮,薑,豬腳,蛋也是一樣.
蛋不要浸太久,因為蛋白會越煮越硬.
記住用來撈薑醋的器皿都要抹乾水份,只要有一點水,都足以讓整煲薑醋變壞.
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