今日天氣:      今日心情指數:

今次是第一次做這個炒河粉,不過好好味.

這是今天的午餐.


材料:

味菜(鹹酸菜),肉片(先調味),青或紅燈籠椒,洋蔥,豆豉,河粉

調味料:

粟粉,豉油,老抽,鹽,糖,蠔油,水.



先用白獲(即是不放油)炒香味菜至乾身,目的是要把它的鹽份烘走,注意不要太大火,否則會焦掉.如果你的味菜是比較鹹的話,要先浸水,去除過多鹹味.我去相熟的檔買,亞姐介紹這隻不會很鹹,也不需要浸水,結果炒出來很好吃,味道也很像街上吃的味道.我見它是一大個透明圓膠樽放置的,但沒有招牌.



炒到大概是這樣子就可以了.感覺是比較乾身的,炒完記得要洗鍋子,否則鹽份仍留在鍋裡就白做了.



先炒香洋蔥(我今天沒有買,所以沒有放),放少許豆豉炒肉片差不多熟.



加入紅燈籠椒,味菜一起炒幾下.



加入河粉(事前不需要作任何工序),炒熱河粉.



加入調味料炒勻,上碟.[記得要確定肉片已熟透.]
晚餐做了菲菲的台式炒麵,食譜.






創作者介紹

魚の夢工場

aaaoffish 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • ballzi88
  • 一定一下下就被我吃光光.<br />
    ^++++++^
  • feifei2006
  • 魚呀!! <br />
    我今天做了妳的印尼炒飯了啦! 才剛剛貼 還熱的<br />
    真是好吃極了~~ 一過來就看到妳的炒麵 怎這麼巧呀^^<br />
    <br />
    還有呀 妳的炒河粉 一定好吃的 我看調味十足 顏色一級棒!<br />
    請問一下魚 這味菜 是不是吃起來酸酸鹹鹹的 台灣叫酸菜來著的?<br />
    我看樣子很像 要跟你確定一下 呵呵 如果是的話 味道一定正的!<br />
    <br />
    謝謝魚!!<br />
    <br />
    菲菲
  • feifei2006
  • 我剛剛打的一大篇都不見了= =" (哭哭)<br />
    再試一次! <br />
    我說這麼巧 剛剛中餐做了妳的印尼炒飯 一過來看 你就做了我的台式炒麵<br />
    呵呵!! 妳推薦的印尼炒飯包 還真好吃! 我們一人吃一大盤 多謝!^^<br />
    另外請問魚 味菜是不是酸酸鹹鹹的? 是的話 我看樣子很像台灣的酸菜<br />
    一定正的!<br />
    多謝魚!!<br />
    <br />
    菲菲
  • aaaoffish
  • 對呀,波子,一大碟給我們吃光光啦^^<br />
    菲菲,<br />
    我想也是啦,我們通常叫它做鹹酸菜,又鹹又酸,飯店菜單都寫味菜,可能是好聽一點吧.<br />
  • bubblestea
  • 嘩, 午餐食炒河, 晚餐食炒麵, 兩樣都好正咁喎, 下面果隻麵咁似烏冬既?
  • 黑仔華
  • 炒河粉,係我去飲茶最愛之一呀~ 我唔客氣喇!!
  • 何家私房菜
  • 你河粉買左幾多呀? 你隻河粉好幼身, 而且比出面既滑<br />
    係呢, 炒河粉痴唔痴獲架?
  • jen 媽
  • 魚魚,<br />
    <br />
    台式炒麵你是否用福建麵來炒的呀 ?<br />
    <br />
    p少他也食豆豉嗎 ?<br />
    <br />
    自己做的炒粉麵比起街上的健康得多,只少沒有那麼油和味精呀~
  • jen 媽
  • 魚魚,<br />
    <br />
    台式炒麵你是否用福建麵來炒的呀 ?<br />
    <br />
    p少他也食豆豉嗎 ?<br />
    <br />
    自己做的炒粉麵比起街上的健康得多,只少沒有那麼油和味精呀~
  • echo
  • 泡泡茶,jen媽,<br />
    係呀,係烏冬來架.因為我都唔知用咩麵,咪用烏冬low^^<br />
    原來用福建麵架?係邊樹買架?唔該^^<br />
    p少唔吃豆豉架,他會全部挑走晒.<br />
    華女,隨便啦,唔使客氣^^<br />
    何太,<br />
    我買左$3.00半斤有多,我都係求其買架ja,檔主給什麼就要什麼咁low,因為我都唔識.不過炒時<br />
    唔係好痴鍋.
  • wenhao69
  • echo:<br />
    我又可以看你的BLOG了好高兴啊,你上面做的里面那个味菜是什么呀
  • echo
  • wenhao,<br />
    又看到呀,真的好了.<br />
    味菜即是鹹酸菜呀,飯店的菜單都寫成味菜的.
  • jen 媽
  • 魚魚,<br />
    <br />
    我係我屋企近賣粉麵的店鋪買過有<br />
    外型很像上海粗炒那種麵,但色澤較淡<br />
    我那次多口問事頭婆,她說是福建麵,口感會和上海粗炒有少許分別的,但我<br />
    沒有買過呀~而且我想不是間間粉麵店子都會有得賣的,不過用烏冬炒味道<br />
    應該都相當不錯吧~<br />
    <br />
    p竹還真乖呢,不少細路見到豆豉就連碟子也不碰呢<br />
    他會吃但只揀出豆豉也不錯吧~
  • aaaoffish
  • jen媽,<br />
    唔該晒^^
找更多相關文章與討論