今日天氣: 
今日心情指數:
今次是第一次做這個炒河粉,不過好好味
.
這是今天的午餐.
材料:
味菜(鹹酸菜),肉片(先調味),青或紅燈籠椒,洋蔥,豆豉,河粉
調味料:
粟粉,豉油,老抽,鹽,糖,蠔油,水.
先用白獲(即是不放油)炒香味菜至乾身,目的是要把它的鹽份烘走,注意不要太大火,否則會焦掉.如果你的味菜是比較鹹的話,要先浸水,去除過多鹹味.我去相熟的檔買,亞姐介紹這隻不會很鹹,也不需要浸水,結果炒出來很好吃,味道也很像街上吃的味道.我見它是一大個透明圓膠樽放置的,但沒有招牌.
炒到大概是這樣子就可以了.感覺是比較乾身的,炒完記得要洗鍋子,否則鹽份仍留在鍋裡就白做了.
先炒香洋蔥(我今天沒有買,所以沒有放),放少許豆豉炒肉片差不多熟.
加入紅燈籠椒,味菜一起炒幾下.
加入河粉(事前不需要作任何工序),炒熱河粉.
加入調味料炒勻,上碟.[記得要確定肉片已熟透.]
晚餐做了菲菲的台式炒麵,
食譜.
今日心情指數:今次是第一次做這個炒河粉,不過好好味
.這是今天的午餐.
材料:
味菜(鹹酸菜),肉片(先調味),青或紅燈籠椒,洋蔥,豆豉,河粉
調味料:
粟粉,豉油,老抽,鹽,糖,蠔油,水.
先用白獲(即是不放油)炒香味菜至乾身,目的是要把它的鹽份烘走,注意不要太大火,否則會焦掉.如果你的味菜是比較鹹的話,要先浸水,去除過多鹹味.我去相熟的檔買,亞姐介紹這隻不會很鹹,也不需要浸水,結果炒出來很好吃,味道也很像街上吃的味道.我見它是一大個透明圓膠樽放置的,但沒有招牌.
炒到大概是這樣子就可以了.感覺是比較乾身的,炒完記得要洗鍋子,否則鹽份仍留在鍋裡就白做了.
先炒香洋蔥(我今天沒有買,所以沒有放),放少許豆豉炒肉片差不多熟.
加入紅燈籠椒,味菜一起炒幾下.
加入河粉(事前不需要作任何工序),炒熱河粉.
加入調味料炒勻,上碟.[記得要確定肉片已熟透.]
晚餐做了菲菲的台式炒麵,
食譜.
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