今日天氣:     今日心情指數:

經過兩次失敗,終於成功啦,yeah ^^y.
之前兩次都是因為發酵過頭,可能是天氣不太冷,用座熱水方式可能是水溫過高,所以今日唔座熱水,放在微波爐裡發酵,當然沒有開動微波爐啦.情況很好,但很驚會發過頭,所以發了不是很大的體積便拿去烤.







今次成績不錯的,只是淡了點,因為用開的鹽很鹹,所以每都不敢放太多的鹽.今次就不夠鹹了.p少說還可以的.

材料:

高粉                      140克

全麥高粉               40克

低粉                      45克

鹽                         1/8茶匙(該再加多一點)

糖                         1/2茶匙

乾酵                      4克

溫水                      150ml

牛油                      10克

先把乾酵,水,糖混合,待用.

把高粉,低粉,鹽拌勻,加入水份,用電動打蛋器(用螺絲棒)打幾分鐘(每一至二分鐘停一下,以免銷磨打),直至出筋和有少許薄膜,加入全麥高粉,用手慢慢搓揉成糰,加入牛油繼續搓揉.

發酵至兩倍大,分成兩份,捍長,和闊,捲成長條形.

第二次發酵至兩倍大,用剪刀剪上三條痕跡,噴上少許水份,220'c 焗25分鐘.

[記住要根據自己焗爐火力來調較時間]




arrow
arrow
    全站熱搜

    aaaoffish 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()