今日天氣: 今日心情指數:
經過兩次失敗,終於成功啦,yeah ^^y.
之前兩次都是因為發酵過頭,可能是天氣不太冷,用座熱水方式可能是水溫過高,所以今日唔座熱水,放在微波爐裡發酵,當然沒有開動微波爐啦.情況很好,但很驚會發過頭,所以發了不是很大的體積便拿去烤.
今次成績不錯的,只是淡了點,因為用開的鹽很鹹,所以每都不敢放太多的鹽.今次就不夠鹹了.p少說還可以的.
材料:
高粉 140克
全麥高粉 40克
低粉 45克
鹽 1/8茶匙(該再加多一點)
糖 1/2茶匙
乾酵 4克
溫水 150ml
牛油 10克
先把乾酵,水,糖混合,待用.
把高粉,低粉,鹽拌勻,加入水份,用電動打蛋器(用螺絲棒)打幾分鐘(每一至二分鐘停一下,以免銷磨打),直至出筋和有少許薄膜,加入全麥高粉,用手慢慢搓揉成糰,加入牛油繼續搓揉.
發酵至兩倍大,分成兩份,捍長,和闊,捲成長條形.
第二次發酵至兩倍大,用剪刀剪上三條痕跡,噴上少許水份,220'c 焗25分鐘.
[記住要根據自己焗爐火力來調較時間]
經過兩次失敗,終於成功啦,yeah ^^y.
之前兩次都是因為發酵過頭,可能是天氣不太冷,用座熱水方式可能是水溫過高,所以今日唔座熱水,放在微波爐裡發酵,當然沒有開動微波爐啦.情況很好,但很驚會發過頭,所以發了不是很大的體積便拿去烤.
今次成績不錯的,只是淡了點,因為用開的鹽很鹹,所以每都不敢放太多的鹽.今次就不夠鹹了.p少說還可以的.
材料:
高粉 140克
全麥高粉 40克
低粉 45克
鹽 1/8茶匙(該再加多一點)
糖 1/2茶匙
乾酵 4克
溫水 150ml
牛油 10克
先把乾酵,水,糖混合,待用.
把高粉,低粉,鹽拌勻,加入水份,用電動打蛋器(用螺絲棒)打幾分鐘(每一至二分鐘停一下,以免銷磨打),直至出筋和有少許薄膜,加入全麥高粉,用手慢慢搓揉成糰,加入牛油繼續搓揉.
發酵至兩倍大,分成兩份,捍長,和闊,捲成長條形.
第二次發酵至兩倍大,用剪刀剪上三條痕跡,噴上少許水份,220'c 焗25分鐘.
[記住要根據自己焗爐火力來調較時間]
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