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經過兩次失敗,終於成功啦,yeah ^^y.
之前兩次都是因為發酵過頭,可能是天氣不太冷,用座熱水方式可能是水溫過高,所以今日唔座熱水,放在微波爐裡發酵,當然沒有開動微波爐啦.情況很好,但很驚會發過頭,所以發了不是很大的體積便拿去烤.







今次成績不錯的,只是淡了點,因為用開的鹽很鹹,所以每都不敢放太多的鹽.今次就不夠鹹了.p少說還可以的.

材料:

高粉                      140克

全麥高粉               40克

低粉                      45克

鹽                         1/8茶匙(該再加多一點)

糖                         1/2茶匙

乾酵                      4克

溫水                      150ml

牛油                      10克

先把乾酵,水,糖混合,待用.

把高粉,低粉,鹽拌勻,加入水份,用電動打蛋器(用螺絲棒)打幾分鐘(每一至二分鐘停一下,以免銷磨打),直至出筋和有少許薄膜,加入全麥高粉,用手慢慢搓揉成糰,加入牛油繼續搓揉.

發酵至兩倍大,分成兩份,捍長,和闊,捲成長條形.

第二次發酵至兩倍大,用剪刀剪上三條痕跡,噴上少許水份,220'c 焗25分鐘.

[記住要根據自己焗爐火力來調較時間]




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魚の夢工場

aaaoffish 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 黑仔華
  • 好靚呀~仲可以整埋蒜泥包
  • tiger11
  • Congratulations^^我其實都未整過法包的,遲的我都要試下^^
  • 何家私房菜
  • 係唔係外面硬, 內軟果隻法飽呀?<br />
    yeah! 又有recipe啦! thanks!
  • echo
  • 華女,係呀,我有打算做埋蒜泥包架.<br />
    11,多謝,你都試下啦.唔係好難架ja.<br />
    何太,全對.
  • 泡泡茶
  • 嘩, 真係幾好喎, 配蒜蓉真係絕配呀
  • jolianna2
  • 好正呀!
  • ballzi88
  • 你真的很棒!!!!看起來真好吃~<br />
  • aaaoffish
  • 謝謝,真的很謝謝^o^.