今日天氣:今日心情指數:



吃過一次之後便愛上了它,今次嘗試自己做,不過今次放太多胡椒粉,p少吃不下,他說很辣.



這是大地魚(乾貨)上面的是拆下來的肉,只要把皮撕開,便可以拿到肉,要小心魚骨刺到手.剩下來的皮和骨拿來煲上湯,做粥底.用布包著放入水中,大火滾五分鐘,細火半小時,拿走魚骨,便成上湯.



用油炸香脆.



材料:

白飯      1 1/2碗

新鮮蠔仔    四兩

碎豬肉     二兩

大地魚     一條

冬菜      一湯匙

芹菜(去葉切粒)一湯匙

上湯      三杯

醃料:

生抽,粟粉   一茶匙

胡椒粉     少許

調味料:

魚露      1/2湯匙

鹽       1/2茶匙

胡椒粉     少許

做法:

白飯先用熱水沖散,然後瀝乾.

大地魚撕皮去骨,用慢火炸香,冷卻後碾碎

蠔仔洗乾淨,瀝乾水

碎肉加入醃料拌勻

燒滾上湯,下碎肉煮滾,加入蠔仔,白飯和調味料煮滾,下芹菜粒及冬菜,盛起放進湯碗內,最後下大地魚碎即可.

食譜--家鄉潮州菜

創作者介紹

魚の夢工場

aaaoffish 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • oppss
  • 原來這就是大地魚,常常在餐館吃到,第一次看到它的廬山真面目。
  • 大地魚, 我奶奶都好鐘意用黎整野食架!<br />
    何太
  • tiger11
  • 大地魚貴唔貴的?你起邊樹買的?唔該^^
  • echo
  • oppss,<br />
    我都係第一次見架ja.<br />
    何太,<br />
    仲可以做些什麼食物架?<br />
    11,<br />
    唔係好貴架,我個日買魚&菜甫好似係11-2元左右.係街市雜貨店就有架啦.
  • 何家私房菜
  • 奶奶通常用黎"哎" 湯, "6" 雲吞加入蝦子麵一流呀!
  • echo
  • 明白,謝謝^o^
找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)