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這是昨天的午餐,手多多放了一枝香茅入去,還擔心味道會不夾,幸好出來效果不錯,蝦醬味道剛剛好,又帶有淡淡香茅味.不過豆腐味道比較清淡,不知是否沒有把豆腐的水瀝乾,所以不能吸收蝦醬的味道.
因為習慣不量份量,所以材料份量是大約的.
材料:
豬頸肉           兩片(約20元)
豆腐               一件
調味料:
蝦醬               二茶匙
豉油               二茶匙
糖                  二茶匙
玫瑰露酒       一茶匙
黑胡椒粉       少許(可以用白胡椒粉)
香茅              一枝(拍扁切碎)
麻油              少許
粟粉              少許(煮前才放入拌勻)
先把豬頸肉用調味料醃勻半小時,豆腐瀝乾水份,把豆腐切碎放在碟底,再鋪上豬頸肉,放入鍋蒸10分鐘,即成.

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