可以告訴我為什麼嗎?

搓酥皮時很順利的,也搓得很好,但搓油皮時加了水後好像很難拌勻,也好像有點硬,有點難搓,且有一層層出現,但就是搓不勻似的.所以把兩者合在一起時,那層油皮總是會穿洞.我的做法是:

a. 油皮:

低粉  200克

糖     1大匙(但我忘記加入)

牛油  75克

水     適量

b. 酥皮:

低粉  150克

牛油  75克

我是先把牛油於軟才做的.




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