這些菜乾已經浸濕了.
這湯是在星期五煲的,但那天突然又被那可惡的傷風菌搞到我很辛苦,什麼心機也沒有了.話說那天送仔出去上英文班,我在書店看書打發時間,突然很多鼻水倒流落喉嚨裏,使我的喉嚨痕癢得很,大庭廣眾在咳很不好呀(自從sars之後,人們都變得很敏感)所以拼命忍住,但就在流眼淚,忍不住唯有放下書本,跑去watsons買傷風藥吃,還要買個包子狂吞下去才可以吃藥.
說回這個湯,它除了對氣管好之外,其實我所煲的湯不是有咳才可飲的,平時飲可以作保健之用,由其是秋冬更合適喝,今次用的材料之一:菜乾是朋友從鄉下帶回來,都是自己種菜和晒乾的,所以特別香,因為充分被陽光晒乾才會有這種香味,在街市買回來的,可能會因為天氣問題而用柴火焗乾的,就不會有這種香氣,還會有一種(up)味.如果自己有一個花園或有一個可以充分被陽光晒到的露台,就可以自己晒菜乾了.我小時候常幫媽媽做的,很好玩,因為剛灼熟的大白菜有一種很香的味道,令你很想咬它一口.現在就教你做:
首先要買手掌般大的廣東大白菜,不要買全棵青綠色的上海白菜.洗乾淨,煲滾一大煲水,把整棵白菜灼熟,不要太熟,否則會爛掉,剛熟就撈起,略為滴乾水份,掛在竹竿上晒太陽,晚上收回來,第二天再晒,直至完全乾透為止,入罐收藏.最好選擇連續幾天都會陽光普照的日子,如果天氣不好,晒出來的菜乾就不靚,沒有該有的香味.(用的時候先浸水發泡,再煲湯)
湯的材料:
菜乾,紅蘿蔔,粟米,羅漢果,南北杏,果皮,蜜棗,廋肉.
如果不用羅漢果可以用乾鴨腎代替.
這個包繼續用oppss的漢堡包食譜,因為好好味,
今次加入雜乾果.
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