仔仔要吃包,所以今天再做,今次用別的食譜,並加入了全麥粉,但口感仍很好.
因為沒有足夠的高筋粉,所以把食譜略改了.

食譜型態:麵包DIY
所需材料:

乾酵母 ... 1大匙
水 ... 150克(溫的)
蛋 ... 1個
A 料 · 奶油 ... 60克 · 糖 ... 60克 · 鹽 ... 1/2匙
B 料 · 全麥麵粉...150克 高筋麵粉 ... 100克 · 低筋麵粉 ... 50克 · 奶粉 ... 18克


作法步驟: 1. 把酵母撒在溫水上,拌勻使其溶化。
2. A料打到鬆發,再加蛋打勻。
3. 加酵母水和B料一起攪拌。
4. 由於麵糰很溼,不方便倒在上用手揉,
只要拿桿麵扙裡用力攪到光滑即可。
5. 放溫暖處基本發酵1小時
6. 把氣壓掉,蓋好放冰箱冷藏2-24小時,
在這段時間中隨時可拿出來整形烤焙。
備註: 1. 在美國,最簡單常見的整形法是"肉桂卷",就是將麵糰趕成長方形,
抹上肉桂糖(4大匙黃砂糖加1小匙肉桂粉)捲起來,切排盤中最後發酵,塗蛋水烤焙。





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