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      這個是朋友教我做的, 她送我從家鄉帶回來的乾辣椒, 並教我做這個家鄉菜.

乾辣椒

材料:

黃瓜(青瓜)           1條,

薑絲, 蔥白絲         多一點

乾辣椒切粒            2隻

這是隨意的份量, 唔怕辣可以多放幾隻.

黑醋, 糖, 豉油(醬油, 生抽)  適量

隨個人喜好而調較

黃瓜切去兩邊的瓜頭, 把切出來的瓜頭與瓜身互相磨擦約十幾次, 擦出白色的東西, 洗淨, (這個動作是要把黃瓜的草酸磨出來, 瓜就不會有苦澀味)

用刀把黃瓜拍鬆, 然後切段再切成粗條,


放在不锈鋼碟上,(一定要用不锈鋼碟), 再放上薑絲和蔥白絲,

燒熱油, 要多放一些,要讓每條黃瓜都接觸到油份, (喜歡蒜頭的可以在此時放入蒜泥爆香)放入乾辣椒粒炒至辣椒粒變色,


把滾油和辣椒粒趁熱倒在黃瓜薑絲上, 立即用一個比不锈鋼碟大的容器蓋上, 要把整個不锈鋼碟蓋住, 待五分鐘,

五分鐘後淋上豉油, 糖, 黑醋拌勻, 上碟.

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