魚の夢工場

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      用西冷紅茶來做曲奇, 一樣咁好味, 不讓川寧伯爵紅茶獨享風騷. 隨了做曲奇外, 晚餐還做了很久沒做的三杯雞, 因為買回來的九層塔生長得很好,  剪了兩條支條來插枝, 也生長得很好. 今天就來收成一下.

材料:

牛油             200克

糖霜             100克

蛋                1隻

低粉             240克

紅茶包          4個

紅茶包用熱水浸約2分鐘, 拿出渣乾水份備用.

牛油放軟加入糖打至發白, 加入蛋打勻, 再篩入低粉和紅茶葉渣拌勻, 用唧筒唧出花型,

180'C 焗約20分鐘, 在爐內靜置10分鐘, 取出.

記得要按曲奇的形狀, 大小, 厚薄來決定焗的時間長短.

聽說台灣的壺底油(豉油的一種)風味獨特, 在一田看到在做promo , 就買來試試, 味道香甜, 用來做台灣的三杯雞該很棒吧.

材料:

惠康買走地雞半隻, 薑2片, 蒜瓣3粒, 乾蔥2粒, 麻油2湯匙, 壺底油或生抽 1/4 杯, 米酒 1/4 杯, 糖 3湯匙.

雞洗淨抹乾水份, 燒熱少許普通油, 爆香薑, 乾蔥, 蒜瓣, 再放入麻炒至有香味, 放入雞慢火煎至兩面金黃色, 放入壺底油, 再放酒和糖拌勻, 蓋上蓋子, 慢火煮10分鐘, 放上九層塔拌勻至有香味, 上碟.