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朋友給我話說已經有幾十年的陳皮, 很香的, 拿來煲紅豆沙. 在網上看了很多食譜, 這個方法很多人都讚好.一個小時已經起沙, 很好吃.
家中用電磁爐有一年多, 最近才買到上得電磁爐的瓦煲, 買了一套天上野的貴妃煲, 不錯的, 幾好用.
這個煲蓋有個大洞, 所以煲湯不會滾出來, 不過煲糖水和粥就要揭開少許蓋, 因為豆會把洞塞住, 有危險.
材料:
天津紅豆( 雜貨店買), 陳皮, 片糖
先用熱水把紅豆浸住, 水涼了就整鍋放入冰箱, 第二天拿出來把豆洗淨, 水不要.
陳皮先浸一下, 刮去白色的囊, 冷水下鍋.
鍋子燒滾水, 放入紅豆中火煲一小時, 已經起沙, 熄火焗一小時, 再煲半小時, 最後十分鐘放入片糖, 糖溶就成美味紅豆沙.
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