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      天氣凍凍地,來一客糯米飯真係好正.以前試過生炒,但係失敗了,用不锈鋼鍋來炒,結果很快就炒焦,生米,飯不熟.今次用易潔鍋來炒,真係好正,不會炒焦,炒到飯熟為止,沒有生米,p少都話正140459.gif.gif .呵呵6f428754.gif .

不過真係好冇記性,又唔記得買蔥,花生和芫茜,只好用九層塔來裝飾一下.

材料:

糯米,臘肉,臘腸,冬菇,蝦米,蔥花,芫茜,花生.

糯米用水浸三小時以上.

臘肉,臘腸隔水蒸10分鐘,切粒備用,碟中的油和汁留下.

冬菇浸軟切粒,蝦米稍浸一下,不要太久,會失去香味.

燒熱油爆香蝦米,放入冬菇和浸冬菇的水煮至汁乾.

鍋燒熱,放入多些油,放下隔去水的糯米,用中火炒,要不停的炒,直至水份收乾,放下約兩湯匙水,從鍋邊洒下,再炒,直至水份收乾,再洒下水份,不斷重複,直至飯熟,沒有生米(我也不知自己炒了多久),用豉油,老抽調味,再把蒸臘肉,臘腸留下來的油和汁,還有已熟的材料放入飯中,全部拌勻即可.最後放入芫茜,蔥和花生上面.



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